torsdag den 22. december 2016

Chocolate Silk Pie

Jeg har for nyligt besøgt American Pie i København, og faldt fuldstændig pladask for deres chocolate silk pie. Lækker med lækker på! Da jeg så fandt ud af at man kunne købe en bog med deres opskrifter, måtte jeg straks prøve denne lækkerbisken af. Derfor vil jeg gerne dele denne herlige opskrift med jer. Husk at jo bedre chokolade i bruger, jo bedre vil denne smage.

Chocolate Silk Pie
Du skal bruge:

Til bunden:
220 g graham cracker krummer/ eller lignende finknuste kiks
50 g sukker
115 g usaltet smør, smeltet

Fyldet:
40 g majsstivelse
150 g sukker
2 spsk usødet kakaopulver
1/4 tsk salt
6 æggeblommer
2,5 dl mælk
3,25 dl piskefløde
150 g mørk chokolade, hakket
1 tsk vaniljeessens

Topping:
5 æggehvider, stuetemp.
1/4 tsk cream of tartar (kan fx købes hos specialkøbmanden)
5 spsk sukker

Sådan gør du:

Til bunden:
1. Smør bund og sider i en rund tærteform let.
2. Rør knust kiks og sukker sammen i en skål.
3. Tilsæt det smeltede smør, og miks det sammen med en gaffel, til smørret er blandet godt sammen med kiksen.
4. Hæld blandingen i den forberedte form. Start i midten og pres gradvist dejen ned og udad mod siderne med fast hånd, til blandingen er godt fordelt og udgør en jævn crust.
5. Dæk crusten med film, og stil på køl, mens du forbereder fyldet.

Til fyldet:
1. Bland majsstivelse, sukker, kakaopulver og salt godt sammen i en mellemstor gryde.
2. Tilsæt æggeblommerne, og pisk blandingen, til den bliver tyktflydende og glat. Tilsæt mælken lidt ad gangen og derefter fløden, mens du pisker konstant, til det er blandet godt.
3. Stil gryden over et blus på mellemhøj varme, og fortsæt med at piske, til blandingen tykner og begynder at koge. Lad den koge i ca. 1 minut, mens du pisker uafbrudt. Tag gryden af varmen.
4. Tilsæt den hakkede chokolade, pisk til den er smeltet, og blandingen er tyktflydende og glat. Tilsæt vaniljeessens, og pisk godt sammen.
5. Lad blandingen køle af i 5 minutter, mens du pisker i den af og til.
6. Hæld chokoladefyldet i den forberedte bund, og fordel det godt. Lad tærten stå i køleskabet i minimum 2 timer til den er helt kold. Den kan sagtens stå en hel dag.

Til toppingen:
1. Pisk æggehvider og cream of tartar i en ren og tør skål med en håndmikser, til det former bløde toppe. 
2. Tilsæt de 5 spsk sukker én ad gangen, mens du fortsat pisker æggehviderne, til de danner stive toppe, og marengtoppingen holder formen.
3. Hæld enten toppingen i en sprøjtepose og sprøjt flotte former, eller fordel toppingen med en ske hen over fyldet, og fordel det helt ud til kanten, så det forsegler fyldet.
4. Brug en gasbrænder til at give marengsen lidt farve, og en knasende top.

Pebermyntepastiller

Pebermyntepastiller


Rækker til ca. 75 stk

Du skal bruge:
1½ pasteuriseret æggehvide (svarer til et bæger)
2 tsk. pebermynteessens
ca. 450-500 g flormelis
50 g mørke chokoladeknapper


Sådan gør du:
1. Rør æggehvide og pebermynteessens godt sammen, og tilsæt flormelis lidt ad gangen, indtil massen er forholdsvis fast.
2. Tril massen til små kugler, tryk dem flade på et stykke bagepapir, og lav en lille fordybning i midten af hver.
3. Læg en chokoladeknap på hver masse.
4. Lad pastillerne stå og lufttørre, inden du serverer dem. De kan også opbevares i en lufttæt beholder.

Snebolde

Snebolde
Opskrift fra Mette Blomsterbergs bog: Blomsterbergs Jul
Giver ca. 20 stk.

Du skal bruge:
Til Marcipankuglerne:
1/2 usprøjtet citron
200 g ren, rå marcipan
50 g nougat

Til Icingen:
200 g flormelis
3 pasteuriserede æggehvider
ca. 50 g flormelis til at rulle i

20 træspyd

Sådan gør du:
Dag 1:
1. Lav først marcipankuglerne. Skyl citronen og riv skallen fint. Ælt citronskal og marcipan sammen med hænderne til en ensartet masse. Del citronmarcipanmassen i 20 lige store dele. Del også nougaten i 20 dele.
2. Pak hvert stykke nougat ind i marcipanmassen ved at folde marcipanen op om nougaten, så  den bliver helt skjult. Tril dem til helt runde kugler og sæt kuglerne godt fast på træspydene.
3. Stil spydene i en høj skål eller vase, og kom evt. sukker i bunden, så skålen ikke vælter. Lad dem tørre ved stuetemperatur til næste dag.

Dag 2:
1. Lav icingen. Sigt flormelis og pisk dem sammen med æggehviderne, til det er skummende og hvidt. Det skal stadig lige netop kunne flyde en anelse sammen.
2. Dyp hver af de lufttørrede kugler på spyd heri. Dryp dem godt af og vend dem forsigtigt i flormelis. Stil spydene tilbage i skålen og lad dem tørre, til icingen er hærdet op.
3. Træk forsigtigt sneboldene af træspydene og opbevar dem ved stuetemperatur i en tætsluttende beholder. De kan holde sig i ca. 3 uger.

Hjemmelavede Bounty Chokolader

Elsker du Bounty chokoladerne? Så vil du elske denne opskrift! Den er simpel og nem, og så smager de lækre chokolade stykker fantastiske!

Hjemmelavede Bounty Chokolader
Opskriften er fra Isabellas.dk
Giver ca. 20 stykker

Du skal bruge:
2 pasteuriserede æggehvider
2 spsk sukker
100 g revet marcipan
ca. 200 g kokosmel (ca. 10 gram til pynt)
150 g lys chokolade

Sådan gør du:
1. Hæld æggehviderne i en lille gryde sammen med sukkeret. Varm forsigtigt op, mens du hele tiden rører i sukkermassen, til sukkeret er opløst.
2. Tag gryden af blusset, og rør marcipanen i. Tilsæt kokosmelet lidt ad gangen.
3. Ælt det sammen med hånden, til massen hænger sammen, når du klemmer på den.
4. Form 20 små, aflange ruller, dæk dem med sølvpapir, og stil dem køligt i 15 minutter.
5. Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Bruger du fx. Odenses overtrækschokolade, kan du bruge den så snart den er smeltet. Men bruger du rigtig chokolade, skal du huske at temperere den. Du kan finde en masse om denne metode på nettet. 
6. Dyp et stykke konfekt ad gangen i den smeltede chokolade. Drys umiddelbart efter med kokos.
7. Stil konfekten køligt, men ikke i køleskab, til chokoladen har sat sig.

Daddelkugler

Julen er hjerternes tid - og kaloriernes! Disse små, lækre daddelkugler er også kalorietætte, men til gengæld får du en masse sunde ting. Spis dem med omtanke, men nyd dem! De er super lækre.

Daddelkugler
Opskriften er fra Alt For Damerne
Giver ca. 10 stykker

Du skal bruge:
10 soltørrede dadler uden sten
1 tsk kokosolie
2 spsk raw kakaopulver
2 spsk hasselnødder (hakket i mindre stykker)
1 tsk ren vaniljepulver
en smule vand

Pynt:
Kakaopulver, kokos og sesam

Sådan gør du:
1. Skær dadlerne i små stykker. Varm en pande godt op, kom kokosolie på og steg daddelstykkerne i nogle få minutter, indtil de er bløde - det gør dadlerne nemmere at blende efterfølgende.
2. Kom dadler, kakao, hasselnødder, vanilje og en smule vand i en blender eller food processor og blend, indtil det bliver til en ensartet masse. 
3. Tril små kugler af massen og rul dem herefter i enten kakao, sesam eller kokos. Eller alle tre!

Daddelkuglerne skal opbevares i køleskabet, og kan holde sig friske i ca. en uge.

tirsdag den 29. november 2016

Croissanter

Åh de små, lækre, snaskede croissanter. De passer ikke sammen med vægttabet, men egner sig til en skyldfri morgenmad som skal nydes. Og så er de faktisk ikke så svære at lave selv. Bare husk at sætte god tid af til dem.

Croissanter

Rækker til 16 stk.

Du skal bruge:
25 g gær
2 1/2 dl mælk
2 æg
2 spsk sukker
1 tsk salt
500 g hvedemel
250 g koldt smør
1 æg til pensling

evt. 50 g mørk chokolade til fyld

Sådan gør du:
1. Rør gæren ud i mælken, og tilsæt æg, sukker og salt. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, og ælt dejen godt sammen. Dejen kan evt. røres sammen på en røre-maskine. Læg dejen i køleskabet i 1 time. Rul dejen ud på et mel-drysset bord til en firkant på ca. 30 x 45 cm. Høvl skiver af smørret med en ostehøvl, og fordel dem på ⅔ af dejen.

2. Fold dejstykket uden smør ⅓ ind over midten på den korte led, og fold herefter den sidste ⅓ ind over midten, så der er 3 lag oven på hinanden. Læg dejen i køleskabet i 30 minutter, til den er kold. Gentag udrulning, foldning og afkøling af dejen 2 gange mere på præcis samme måde. Slut af med at lægge dejen i køleskabet i 30 minutter.

3. Rul den kolde dej ud med en kagerulle på et meldrysset bord til en aflang firkant på ca. 30 x 60 cm. Del først dejen på langs, så du har 2 aflange strimler. Del herefter dejen i 16 trekanter.

4. Hvis du vil komme chokolade i dine croissanter, skal de gøres nu. Skær chokoladen ud i 16 små firkanter, læg et stykke på hver trekant, og rul dem forsigtigt sammen til croissanter fra den brede ende. Fordel croissanterne på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem hæve tildækket til dobbelt størrelse i 2 timer. Tænd ovnen på 200° og pensl croissanterne omhyggeligt med sammenpisket æg. Bag croissanterne i ovnen i ca. 15 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

Skal du ikke bruge alle croissanterne samme dag, kan du let fryse dem ned. Dette skal gøres efter de er hævet helt færdigt, altså lige før de skulle have været i ovnen (uden pensling af æg). Så skal du bare tage den ud af fryseren en halv time før de skal i ovnen, og bages ved 200 grader i 15 minutter.

Søde Marengskys

Små, søde snacks som er lækre til isen, til pynt på kager eller bae hbis man har lyst til lidt lækkert til aftenkaffen. Husk at de skal stå i ovnen natten over.

Søde Marengskys
 
Du skal bruge:
6 æggehvider (1 svarer til 30 ml)
300 g sukker
Frugt-/ pastafarve

Evt. krymmel som pynt

Sådan gør du:
1. Pisk æggehviderne med sukkeret til en stiv marengs. Dette tager nogle minutter. Kom herefter et par dråber farve i. Dette kan undlades, men bliver så fint med pastelfarver.

2. Kom marengsen i en sprøjtepose, evt. med stjernetylle. Sprøjt små marengskys af på en bageplade med bagepapir. Pynt evt. med krymmel. Denne opskrift giver mellem 30-50 marengs, alt efter hvor store du laver dem. 

3. Bag marengsene i ovnen ved 150 grader i 10 minutter. Sluk herefter ovnen og lad dem stå i den til dagen efter. Husk IKKE at åbne for ovnen. Dette vil få marengsene til at falde sammen. 
 

fredag den 11. november 2016

Trælagkage

Vi fik besøg af min mands familie forleden dag, og da vi netop er blevet forældre til en lille skøn dreng, var der ikke overskud (nærmere tid) til at lave en kæmpe, flot pyntet kage. Dog ville jeg stadig gerne have lov at være lidt kreativ, og det blev altså til nedenstående kage. Pyntet er en blanding af marcipan og fondant. Jeg brugte rainbow dust til at give bladene den skinnende farve.

Trælagkage med passionsfrugt



Til 12 pers.
Lagkagebundene:
4 æg
125 g rørsukker
75 g hvedemel
25 g mandelmel
5 g bagepulver (1 tsk)

Passionsfrugt/ Appelsin Mousse:
4 passionsfrugter
60 g sukker
2 appelsiner
2 pasteuriserede æggeblommer
4 plader husblas
150 g piskefløde (1,5 dl)

Chokolade Ganache:
250 g piskefløde
100 g Toms Chokolade m. dronningemandler (eller anden chokolade)

Marcipan overtræk
250 g Marcipan
100 g flormelis
25 g glukose

Opsmøring

100 g chokolade
100 g fløde

+ Marcipan/ fondant pynt

1 springform (ca. 28 cm) til at samle kagen op


Fremgangsmåde:

I denne opskrift er det mousserne der tager længst tid, så det første der skal gøre er at få lavet dem. De skal begge have ca. 2 timer i køleskabet før de er klar tid brug. (De kan sagtens stå til dagen efter)

Dernæst laves lagkagebundene, som også kræver tid, men som er hurtigere at køle ned efterfølgende. Alt imens de andre ting lavet, kan marcipanovertrækket og resten af pynten forberedes, så det hele er klar til at sættes på, når kagen er sat sammen.

Lagkagebundene:

1.      Tænd ovnen på 175 grader.
2.      Pisk æg og sukker stift og tykt skummende, ca. 10. minutter med en håndmikser eller røremaskine.
3.      Bland mel og bagepulver i en skål. Sigt det igennem en si, og vend det forsigtigt I æggemassen med et skrabelærred/dejskraber, så dejen stadig er luftig.
4.      Smør en sprinform. Husk kun at smøre i bunden og ikke i siderne af formen.
5.      Fordel dejen i formen.
6.      Bag bundene med det samme til de er lysebrune I ca. 25 minutter, men husk at tjekke undervejs. Nogle skal have kortere og længere tid.
7.      Kagebundene køles herefter ned, så de er klar til at blive lagt sammen med fyldet.
8.   Når du skal samle kagen, skal du bruge 3 bunde. Du skal derefter dele kagen i 3 lige store bunde. 

Passionsfrugt moussen: 

1.      Indmaden af de 4 passionsfrugter, sukker og 20 gram appelsinsaft varmes op. Husk at det ikke må koge!
2.      Massen presses igennem en si, så der kun er de sorte kerner tilbage.
3.      Pisk de 2 pasteuriserede æggeblommer i.
4.      Rør herefter blandingen tyk over et vandbad.
5.      Husblad opløses i 100 gram varm appelsinsaft som tilsættes i massen.
6.      Lad cremen tykne op pisk imens fløden til skum.
7.      Når cremen er tyknet, vendes flødeskummet forsigtigt i v.h.a. et skrabelærred.
8.      Den færdige creme stilles i køleskabet et par timer.
9.      Hvis konsistensen ønskes anderledes kan der efterfølgende tilføjes lidt ekstra flødeskum.


Chokolade Ganachen:

1.      Kom fløden i en gryde og bring den i kog.
2.      Imens fløden kommer op og koge, hakkes chokoladen i små stykker og kommes i en skål.
3.      Når fløden koger hældes den over chokoladen.
4.      Lad det stå i 5 min til chokoladen er smeltet og rør så i det til det er en ensartet masse.
5.      Kom husholdningsfilm på, således at det ligger på overfladen af massen og op af siderne på skålen.
Dette gøres for at undgå kondens (fugt), der ville ødelægge det hele.
6.      Kom skålen i køleskabet i min. 2 timer.
7.      Nu skal ganachen piskes og dette skal foregå stille og roligt til at begynde med.
Chokoladen stivner og falder til bunds.
Det er derfor vigtigt, at man starter på lav hastighed, når man starter med at piske ganachen op og bruger risene til at løsne chokoladen stille og roligt.
8.      Ganachen er færdig, når den har en let og lækker cremet konsistens, der minder om mayonnaise.

Chokolade Opsmøring:

1.     Brug samme fremgangsmåde som ved chokoladeganachen.

      Marcipan overtræk:
            1.   Ælt alle ingredienserne sammen, evt. ved brug af en køkkenmaskine. Når massen er ensartet,
                  rulles den ud til en stor cirkel til den er ca. 1 cm tyk.

Sæt kagen sammen:
1.   Når kagen skal sættes sammen, kan man bruge springformen til at holde kagen sammen.
2.   Start med at ligge en kagebund i bunden af formen. Kom dernæst moussen i og flad den ud
      med et skrabelærred.
3.   Kom dernæst nr. 2 bund i og kom ganachen ovenpå.
4.   Afslut med den 3. bund. Kagen stilles på køl til det hele har sat sig. Husk at dække kagen med folie så den ikke tørrer ud. Skal kagen bruges samme dag, kan den evt. fryses så den hurtigere samler sig.
5.   Opsmøringsganachen bruges til at smøre på siden og toppen af kagen når den har sat sig. Dette skal gøres så kagen får et flot stramt finish. Sæt kagen på køl i min. 1/2 time igen.
6.   Til sidst overtrækkes kagen med marcipanen.

tirsdag den 18. oktober 2016

Ale & Honey Bread

Det var ved at være lidt tid siden at jeg sidst havde bagt et brød, og jeg tyede derfor til Rikke Grybergs fantastiske bog "Byens bedste brød og kager". Hun har lavet en opskrift på et øl og honning brød, som bare smager fantastisk! Fyldt med saft og kraft, og perfekt til dem som ønsker at brødet virkelig skal smage af noget.

Husk dog at mærke efter i bunden af brødet, om det er bagt færdigt. Hvis det ikke giver en hul lyd, men føles blødt i bunden når du banker på det, så skal det have længere tid. Jeg gav det 10 minutter længere end opskriften sagde, men prøv dig frem.

Ale & Honey Bread


Husk! Skal bages over 2 døgn, alternativt se bund

Du skal bruge:
 2 1/2 dl vand
1 dl øl (ale)
2 spsk honning
12 g gær
1 spsk groft salt
450 g italiensk hvedemel
50 g rugsigtemel
100 g hasselnødder (groft hakket)
mel eller olie til at drysse i skålen

Sådan gør du:
Dag 1 - Rør vand, øl, honning, gær og salt sammen i en skål. Kom hvedemel og rugsigtemel i. Tilsæt hasselnøddekerner og ælt dejen godt sammen, gerne i 12 minutter (i en røremaskine). Lad dejen hvile i køleskabet med et fugtigt klæde over i en skål med mel eller olie i bunden til næste dag.

Dag 2 - Form  forsigtigt dejen til et brød uden at slå al luften ud af den. Sæt det på en  bageplade med bagepapir, drys lidt mel på toppen og lad det efterhæve i ca. 2 timer.
Forvarm ovnen til 250 grader med en bradepande i bunden. Sæt brødet ind i ovnen, hæld 1 dl vand i bradepanden og sluk ovnen i 5 minutter. Tænd den igen på 200 grader og bag brødet i ca. 30 minutter. Når brødet er færdigt, skal det være sprødt og mørkt. Er du i tvivl, så vend brødet og mærk, om det er sprødt i bunden.

Tip! Ønsker du at bage brødet samme dag, skal du øge gærmængden til 25 gram og lade dejen hvile i 2 timer.

lørdag den 2. juli 2016

Cookies med hvid chokolade og tranebær

Disse småkager er en lækker kontrast til den klassiske chocolate chip cookie. De er søde og syndige, og er perfekte til en lille kaffe snack.

Cookies med hvid chokolade og tranebær

Du skal bruge:
125 g rørsukker
75 g smør
2 tsk. vaniljesukker
1 stort æg
150 g mel
½ tsk. natron
100 g tørrede tranebær
200 g grofthakket hvid chokolade

Sådan gør du:
1. Pisk rørsukker, smør og vaniljesukker sammen, tilsæt ægget og pisk igen.
2. Sigt mel og natron ned i skålen, tilsæt tranebær og grofthakket hvid chokolade. Sæt dejen køligt i en times tid.
3. Tænd ovnen og sæt temperaturen på 200°. Læg bagepapir på en bageplade.
4. Tag spiseskefulde af dejen og tril dem til kugler. Læg 8 kugler på bagepladen ad gangen og bag småkagerne i 10-11 min. Fortsæt, til al dejen er brugt.
5. Træk bagepapiret med kagerne over på en rist, når pladen er taget ud af ovnen. Lad kagerne køle af og stivne i ca. 5 min. og flyt dem så over på risten til videre afkøling.

American Vanilla Cupcakes

Disse cupcakes er fra Harry Eastwoods skønne bog om "sunde" kager der smager fantastisk. Bogen hedder Red Velvet & Chocolate Heartache, og kan i den grad anbefales. Kagerne er super lækre, og hvis man vil spare lidt på de usunde ting i kager, er der rigtig mange gode alternativer i opskrifterne.

American Vanilla Cupcakes

Du skal bruge:
Til kagen
2 æg
160 g rørsukker
300 g courgette
180 g hvid rismel
2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 tsk vanilje ekstrakt

Til icingen
170 g flormelis
2 tsk vand
1 bæger past. æggehvide
knsp salt

Sådan gør du:

Til kagen
1. Forvarm ovnen til 180 grader. Forbered muffinformene.
2. Pisk æg og rørsukker i en stor skål til de er godt blandede - dette tager i hvert fald 5 minutter. Bland herefter courgette i massen.
3. Kom halvdelen af rismelet i, sammen med bagepulver og saltet og pisk i 20 sekunders tid. Tilsæt herefter resten af rismelet og vanilje ekstraktet og pisk kort til det er blandet godt.
4. Kom den færdige blanding i muffinformene til de næsten når toppen. Bag dem i ovnen i 30 minutter.
5. Tag herefter kagerne ud og lad dem køle af på en bagerist. Når kagerne er kølet af, kan du tilsætte icingen.

Til icingen
1. Tilsæt alle ingredienserne i en stor skål over et varmt vands bad. Rør i massen i 2 minutters tid til flormelisen er blandet ind i resten.
2. Tag skålen af varmen og pisk med en elpisker i 9 minutter til massen er kølet af.
3. Så skal toppen bare i en sprøjtepose, eller bare smøres med en palet oven på de afkølede kager. 

Denne opskrift rækker til ca. 12 cupcakes.

Velbekomme! 

mandag den 25. april 2016

Citron Macarons

Opskrift på lækre syrlige, men søde macarons som er dejlige friske i denne begyndende sommertid.

Citron Macarons
 
Du skal bruge:
Til ganachen 

85 g god hvid chokolade
1 dl piskefløde
skal fra 2 økologiske citroner

Til Macarons
150 g æggehvider
450 g flormelis
190 g mandelmel
evt. en festlig farve. Du skal blot bruge en dråbe eller 2 af farverne

Sådan gør du:
Ganachen
1. Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
2. Varm fløden op i en gryde til den næsten når kogepunktet, og tag den herefter af varmen.
3. Hæld halvdelen af den varme fløde og lad det stå 1 minut. Rør herefter i det og tilsæt resten af fløden mens der røres forsigtigt rundt til en ensartet masse.
4. Riv skalen fra citronerne på et rivejern og kom det ned i chokoladecremen. Stil dne herefter på køl i min. 2 timer.

Macarons
1. Pisk æggehvider og flormelis luftigt til der opnås en tyk og sej konsistens.
2. Rør mandelmelet godt sammen med de piskede hvider med en dejskraber. (Husk at du kan smutte dine egne mandler og blende dem fint. Det er ofte billigere end at købe den færdige mandelmel)
3. Kom massen i en sprøjtepose med en glat tyl og sprøjt herefter 30 lige store, flade toppe ud på et stykke bagepapir.
4. Lad toppene lufttørre ved stuetemperatur i ca. 40 minutter.
5. Bag toppene i ovnen ved 180 grader C i 10-12 minutter. Husk at hold øje med dem, så de ikke brænder på. Toppene skal ikke føles helt stive lige når de kommer ud ad ovnen. De vil stivne kort efter.

Når ganachen er kølet helt ned, skal den piskes op med et piskeris. Husk at starte langsomt! 
Det skal have en konsistens som tyk creme/ mayonnaise når det er klar.

Derefter sprøjtes det på halvdelen af macarons'ne og så skal toppen bare på. Hvis man ikke har en sprøjtepose, kan man bare fylde på med en ske, men resultatet bliver flottere med sprøjtepose.
 

Browniekage med Hindbærmousse

Brownie og hindbærmousse.. Jeg har læst om denne kombination så mange steder, og blev derfor nødt til at afprøve konceptet. Må indrømme at jeg ikke faldt bagover af fryd, men det var heller ikke dårligt. Tror dog jeg vil bruge de to kombinationer hver for sig næste gang, men det er jo bare en smagssag :)

Så her får i opskriften på...

Browniekage med hindbærmousse
 

Du skal bruge:
Til browniebunden

20 cm rund form

60 g smør
120 g mørk chokolade
170 g sukker
2 æg
1 tsk vaniljesukker
50 g hvedemel
1 knsp salt

1. Smelt smør og chokolade i en gryde over et vandbad.
2. Hæld blandingen i en skål og lad det køle en smule af.
3. Tilsæt sukker og rør dejen sammen med et piskeris. Tilsæt herefter æggene, 1 ad gangen.
4. Tilsæt vaniljesukker og vend til sidst hvedemel og salt i dejen med en dejskraber.
5. Smør formen og hæld dejen heri.
6. Kagen skal bages i 25 min. ved 180 grader. Afkøl herefter kagen helt.

Til hindbærmoussen
 
(Copyright fra himmelske-kager)
250 g hindbær
1 vaniljestang
125 g sukker
Saft fra 1 lime frugt
1/2 L piskefløde
150 g god hvid chokolade
4 blade husblas

1. Kog hindbær, vaniljestang, sukker og limesaft uden låg ca. 15 min. og afkøl massen i køleskab. Minimum i 2 timer!
2. Husblassen ligges i blød i 1/2 time. Hak chokoladen fint og varm imens piskefløden op næsten til kogepunktet (ca. 80 grader). 
3. Halvdelen af den varme piskefløde hældes over den hakkede chokolade. Rør godt til chokoladen smelter. Tilsæt stille og roligt mere og mere fløde. Husblasen vrides fri fra vand og kommes op i den varme choko-fløde.
4. Tildæk fløden med husholdningsfilm, så det går helt ned og dækker toppen af fløden. Massen skal nu køles helt i køleskabet. Minimum i 3 timer, men gerne til næste dag.
5. Efter alt er kølet helt ned, piskes den hvide choko-fløde let og luftigt med en håndmikser. Tilsæt derefter hindbærmassen og lad det piske med. Cremen kan nu anvendes i kagen med det samme.
 
Nu skal kagen samles! 
 
Læg browniebunden i en springform, som dækker helt op ad siden. Hæld nu hindbærmoussen over og sørg for at få en pæn jævn overflade. Stil herefter kagen på køl indtil den skal serveres.
Du kan eventuelt pynte kagen med lidt revet chokolade eller flødeskum. Det er helt op til dig!