Browniekage med Hindbærmousse

Brownie og hindbærmousse.. Jeg har læst om denne kombination så mange steder, og blev derfor nødt til at afprøve konceptet. Må indrømme at jeg ikke faldt bagover af fryd, men det var heller ikke dårligt. Tror dog jeg vil bruge de to kombinationer hver for sig næste gang, men det er jo bare en smagssag :)

Så her får i opskriften på...

Browniekage med hindbærmousse

 

Du skal bruge:
Til browniebunden

20 cm rund form

60 g smør
120 g mørk chokolade
170 g sukker
2 æg
1 tsk vaniljesukker
50 g hvedemel
1 knsp salt

1. Smelt smør og chokolade i en gryde over et vandbad.
2. Hæld blandingen i en skål og lad det køle en smule af.
3. Tilsæt sukker og rør dejen sammen med et piskeris. Tilsæt herefter æggene, 1 ad gangen.
4. Tilsæt vaniljesukker og vend til sidst hvedemel og salt i dejen med en dejskraber.
5. Smør formen og hæld dejen heri.
6. Kagen skal bages i 25 min. ved 180 grader. Afkøl herefter kagen helt.

Til hindbærmoussen
 

(Copyright fra himmelske-kager)

250 g hindbær

1 vaniljestang

125 g sukker

Saft fra 1 lime frugt

1/2 L piskefløde

150 g god hvid chokolade

4 blade husblas

1. Kog hindbær, vaniljestang, sukker og limesaft uden låg ca. 15 min. og afkøl massen i køleskab. Minimum i 2 timer!

2. Husblassen ligges i blød i 1/2 time. Hak chokoladen fint og varm imens piskefløden op næsten til kogepunktet (ca. 80 grader). 

3. Halvdelen af den varme piskefløde hældes over den hakkede chokolade. Rør godt til chokoladen smelter. Tilsæt stille og roligt mere og mere fløde. Husblasen vrides fri fra vand og kommes op i den varme choko-fløde.

4. Tildæk fløden med husholdningsfilm, så det går helt ned og dækker toppen af fløden. Massen skal nu køles helt i køleskabet. Minimum i 3 timer, men gerne til næste dag.

5. Efter alt er kølet helt ned, piskes den hvide choko-fløde let og luftigt med en håndmikser. Tilsæt derefter hindbærmassen og lad det piske med. Cremen kan nu anvendes i kagen med det samme.

 

Nu skal kagen samles! 

 

Læg browniebunden i en springform, som dækker helt op ad siden. Hæld nu hindbærmoussen over og sørg for at få en pæn jævn overflade. Stil herefter kagen på køl indtil den skal serveres.

Du kan eventuelt pynte kagen med lidt revet chokolade eller flødeskum. Det er helt op til dig!

 

KitKat Kage

Jeg fik lyst til at prøve at lave en af disse kager forleden. Har tit set dem på nettet, men aldrig fået lavet en selv.

Den er super enkel, og så ser den jo lidt sjov ud!

Kit Kat Kage

Kagen er en helt almindelig lagkage med 2 alm. bunde og en chokolade bund. I mellem lagene lavede jeg en jordbær mousse.
Jeg har smurt kagen op med ganache, som derefter har fungeret som klister.
Så har jeg bare "limet" kit kats fast på siden, og hældt chokolade knapper på toppen.
Båndet er ren pynt, og behøves altså ikke.

Fransk Citrontærte

Endnu engang bevæger jeg mig ud i Blomsterbergs søde sager. Denne gang blev det en klassiker, en lækker fransk citron tærte. Jeg har efterhånden fået købt den nogen gange, og tænkte at nu må jeg se at lære at lave den.
Godt råd; sørg for at købe en ordentlig bunsenbrænder. Den fejl lærte jeg. Men nok om det, her er opskriften på....

Fransk Citrontærte

 

Husk at der går nogle timer før denne er færdig, så den skal helst laves tidligt på dagen, hvis den skal bruges om aftenen.

 

Du skal bruge:

 

Mørdej:

300 g hvedemel

150 g smør, stuetemp.

100 g flormelis

1 æg

 

Citroncreme:

1/2 vaniljestang

1 1/2 dl piskefløde

100 g sukker

2 æg

saft og skal fra 3 økologiske citroner

1/2 tsk majsstivelse

 

Marengs:

100 g æggehvider

85 g flormelis

 

Desuden

1 firkantet aluminiumstærteform (24 cm x 24 cm) med løs bund

en bunsenbrænder (ovn kan bruges)

 

 

Sådan gør du:

1. Først laves mørdejen. Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej. Lad den stå på køl i en halv time.

2. Derefter rulles dejen relativt tyndt ud i en anelse mel. Læg forsigtigt den udrullede dej ned i tærteformen. Tryk dejen ned i alle sider. Tryk overskydende dej af kanten. Læg bagepapir over og fyld op med kikærterne. Dette holder bunden nede.

3. Bag bunden i ovnen ved 170 grader i ca. 15-18 minutter, til den er let gylden.

4. Afkøl den bagte bund i køleskabet. Lad den blive i formen. Når den er kold, fjernes kikærterne forsigtigt - lad stadig bunden blive i formen.

5. Så laves citroncremen. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas kornene sammen med en anelse af sukkeret, så kornene skilles ad.

6. Kom vaniljesukker og de resterende ingredienser i en blender og blend dem til en fin "suppe".

7. Hæld den over tærtebunden og bag den i ovnen ved 110 g i 35-40 min., til citroncremen har sat sig og giver efter ved let tryk.

8. Afkøl den bagte tærte helt i køleskabet i min. 3 timer. Placer den herefter på det fad den skal serveres på.

9. Så laves marengsen. Pisk æggehvider og flormelis stive med en håndmikser. Fordel marengsen ovenpå den kolde citroncreme, top gerne let op her og der.

10. Brænd med en bunsenbrænder det øverste af marengsen til den er let gylden over det hele. Alternativt kan den stilles kort i en meget varm ovn. Her skal man også holde øje med når toppene bliver gyldne.



Mary Berry's Mad/Kageboller

Disse boller er rigtig lækre, og minder om et blanding mellem brød og kage. De smager bedst helt nybagte.

Opskriften er fundet i Mary Berry's kogebog 100 cakes and bakes.

Sultana Streusel Buns

 

Du skal bruge:

En form til 12 kager (fx. cupcake forme)

225 g hvedemel

1 tsk bagepulver

75 g smør, stuetemp.

75 g sukker

50 g sultana (rosiner)

1 æg

150 ml mælk

 

til toppingen:

25 g hvedemel

50 g muscovado sukker

25 g smør, smeltet

evt. flormelis til at drysse over

 

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader. Sæt cupcake forme ned i metal/ silikone formen.

2. Tilsæt mel og bagepulver i en skål. Tilsæt smør og smuldre det sammen med melblandingen til det har samme konsistens som brødkrummer.

3. Tilsæt sukker og rosiner.

4. Bland æg og mælk sammen i en seperat skål, og tilsæt det derefter til den anden blanding. Brug et piskeris til det har en blød struktur, og hæld det derefter op i formene.

5. Til toppingen: Bland mel og sukker og tilsæt derefter det smeltede smør. Brug en gaffel til at blande det sammen, og strø det derefter ud over bollerne.

6. Bag bollerne i ovnen i 15 minutter eller til de ikke giver efter når man rør dem på toppen. Tag kagerne ud af formene, og lad dem afkøle på en bagerist.

7. Tilsæt kan der tilsættes flormelis, som sigtes ud over.

Rabarberkage

Hvis man kan lide rabarber, er denne kage en oplagt sommerkage da der findes rabarber overalt for tiden.
Den er en smule syrlig, men det komplimenterer den søde kokos for. Og så er den rigtig nem at lave, hvis det lige skal gå stærkt!

Rabarber Kage

(Byens Bedste Kager)

 

 

Du skal bruge:

150 g rørsukker

150 g smør (stuetemp)

6 æg

200 g hvedemel

3 tsk bagepulver

100 g kokosmel

1 dl mælk

400 g rabarber

 

1 Bradepande i str. 25 x 35 cm

 

 

Sådan gør du:

1. Rør sukker og smør hvidt.

2. Tilsæt 1 æg ad gangen under omrøring.

3. Sigt mel og bagepulver ned i blandingen.

4. Kom til sidst kokosmelet og mælken i lidt efter lidt.

5. Hæld dejen i den smurte bradepande.

6. Rens rabarberne og skær dem i stykker på ca. 1 cm. Drys dem herefter ud over dejen.

7. Bag kagen ved 190 grader i 35-40 minutter.

 

 

 

Hvis man ikke kan lide rabarber, er denne kagebund også god til andre typer frugter og bær. Fx. kan man også lave den med æbler eller stikkelsbær.

 

Den lækreste gulerodskage

Jeg har købt en ny kagebog... igen! Og den ser vildt lækker ud!

 

Red Velvet & Chocolate Heartache af Harry Eastwood:

 

 

 

Denne bog er for alle som elsker kage, men også tænker lidt på bikini sæsonen. Det fede ved den er nemlig, at Harry har prøvet at tage nogle klassiske opskrifter og gøre dem sundere og fyldt med flere gode ingredienser, der gavner kroppen istedet for at skade den. Dette gøres blandt andet ved hjælp af grøntsager i massevis. Aubergine i chokoladekage fx. Ja det lyder spøjst, men prøv det!

 

 

I denne omgang blev det dog til en rigtig god gulerodskage. Jeg har netop holdt en lille fødselsdags fest for min familie, og flere var enige om at den smagte vidunderligt.

 

Kagen skal egentlig laves med to ens forme, men man kan jo prøve at være kreativ :) Selvom man har travlt, ahem...

 

 

Gulerodskage

 

 

 

Nok til ca. 12 personer

 

Du skal bruge:

1 appelsin

150 g sultana (rosiner)

80 g pekannødder (hakket groft)

3 æg

160 g muscovado sukker

280 g gulerødder (revne)

150 g rismel

(rismel kan bl.a. købes i SuperBest)

80 g mandler (hakket/ blendet fint)

2 tsk kanel

2 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

1/4 tsk salt

 

Til frostingen:

35 g smør

200 g flormelis

2 tsk limejuice

35 g cream cheese

 

Desuden:

1 stor form, eller to 18 cm diameter form med løs bund.

Æggeur

 

 

Sådan gør du:

 

1. Forvarm ovnen til 160 grader. Smør formen/formene. Dæk evt siderne med bagepapir.

2. Pres saften fra appelsinen over i en skål og lig rosinerne oveni, så de suger saften.

3. Rist pekannødderne i ovnen i 10 min. Dette kan gøres mens ovnen er ved at varme op.

4. Psik æg og sukker i 5 minutter. Tilsæt de revne gulerødder og evt. resten af appelsinen.

5. Bland rismel, mandler, kanel, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen og kom det i æggeblandingen.

6. Kom rosinblandingen og nødderne op i dejen og vend det forsigtig rundt.

7. Kom blandingen i en eller 2 forme.

8. Hvis den er i en form, skal den have ca. 1 time i ovnen. I to forme, ca. 30-35 min., men mærk efter undervejs. Alle ovne er forskellige.

9. Når kagerne er færdige skal de ud på en rist og køle helt af. Stil den evt. på køl 15-20 min.

10. Så laves frostingen ved at blande smør med 100 g flormelis og piske det. Når det er godt blandet tilsættes creme cheesen og resten af flormelisen samt limesaften og der piskes til det har en god konsistens.

11. Du mangler kun at komme frostingen på kagen nu, og så er der et styks lækker gulerodskage til de lækkersultne.

 



A la Christianshavnertærten

Jeg har ledt og ledt efter en opskrift på Lagkagehusets Christianshavnertærten, men jeg har endnu søgt forgæves.
Jeg fandt en opskrift som der var lidt derhen af, men ikke helt den rigtige. Dog er denne opskrift super lækker alligevel og specielt god her om sommeren, så kast jer ud i det!

A la Christianshavnertærten

 

Du skal bruge:

190g hassel flager

140g hasselnødder

190g æggehvider

380g sukker

15g vaniljesukker

75g mariekiks

7g salt

 

1/2 L piskefløde

Jordbærfromagepulver

200g jordbær

 

Diverse bær til pynt

 

 

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 200 grader.

 

2. Æggehviderne, sukker og vaniljesukker piskes helt stift. Hak de 140g hasselnødder groft og kom alle nødderne (også flager), samt kiks, bagepulver og salt i dejen.

 

3. Her kan du vælge enten at lave det som en stor kage, eller gøre som mig og lave det i cupcake forme. Hvis du laver een kage, så skal det i en smurt springform evt. foret med bagepapir.

Hvis du laver det i cupcake formene skal de fyldes ca. 2/3 op.

 

4. Afhængigt af hvilken en kage du vælger skal de små have ca. 20-25 min. og den store ca. 40 min., men mærk efter uanset og se på kagens farve undervejs. Den må ikke blive meget mørk.

 

5. Når kagerne er færdige skal de ud og køles absolut helt af inden moussen kommer på.

 

6. Jordbærfromagepulver kan købes i Specialkøbmanden. Det piskes sammen med piskefløden og herefter vendes evt. hakkede jordbær i for ekstra smag. Blandingen stilles på køl til den har samlet sig og er fast.

 

7. Til sidst pyntes med forskellige bær, ribs eller hvad man lige har ved hånden.

 

 

 

Jeg kan for øvrigt fortælle at kagerne var endnu bedre dagen efter (måske fordi de havde stået på køl længere og var blevet rigtig faste), så man kan absolut sagtens lave det dagen før.

Bog Kage

I fredags stoppede en af mine kollegaer, og for at fejre hende var jeg blevet hyret til at bage en surprise kage til hende. Jeg havde rimeligt frie hænder, men smag var bestemt. Det skulle være chokolade, chokolade og så lidt mere chokolade.

Derfor blev det til en alm. chokolade bund og med lys og mørk chokolade creme i midten.

Jeg havde oprindelig tænkt at lave chokolade ganache, men da kagen ikke ville kunne stå i mit køleskab når den var færdig, blev det til en chokolade-smør creme istedet.

Opskriften lød sådan her:

Chokolade smørcreme

4 stk pasteuriserede æggeblommer.
60 g flormelis.
100 g blødt smør.
100 g smeltet chokolade

Fremgangsmåde:
Æggeblommerne røres godt med flormelis. Smør og den smeltede chokolade blandes i massen.

Det kan laves på forhånd og lægges i fryseren. Eller man kan lægge kagen sammen og komme det hele i fryseren, så har man altid en kage "klar" til pyntning, skal kun tø op.
Kræver ikke at komme på køl som en kage med fløde.



Selve chokoladekage opskriften var den jeg også brugte på mit sommerkage kursus hos specialkøbmanden - Sommerkage

Da kagemodtageren er vild med bøger, specielt fantasy, og da grunden til at hun stoppede var at hun skal til London, tænkte jeg at kombinere alle de ting og lave en bogkage.

Jeg har altid gerne ville lave en, og det blev derfor et Harry Potter/ London tema.


Og resultatet af bogkagen:



Tryllestav - lavet af fondant

Måske kender i den fra Quidditch :)

Hawaii Strand Kage

Jeg blev forleden dag inviteret til kagefest.

Og jo, de findes! Hvad er bedre end at tilbringe en eftermiddag sammen med en masse skønne mennesker OG spise lækker kage samtidigt??

Valget af kage var op til hver enkelt person. Eneste krav: hjemmelavet.
Det var faktisk rigtig lækkert at smage forskellige kager, og endda nogle jeg ikke havde prøvet før.

Jeg lavede min passionsfrugt/choko lagkage med marcipantopping og figurer lavet af fondant. Og det var for øvrigt mit første forsøg med hjemmelavet fondant! Men det vil der komme mere om i et andet indlæg.

Her var mit bidrag til festen:

Og dette var min skabelon som jeg brugte til at forme sandalerne:

Til sidst; et billede af alle herlighederne:

Chokolade Briocher

Jeg sad og så svensk tv, og faldt over programmet Leila Bager i Frankrig, som jeg et program i stil med Dr's Det Søde Liv.

Her lavede hun nogle lækre chokolade briocher, som jeg også ville afprøve.
De blev rigtig lækre, og så er de ikke særligt svære at lave! Husk at smøret skal være stuetemp.

Chokolade Briocher

 

 

Opskriften findes her: http://www.recept.nu/leila_lindholm/kakor_och_tartor/agg_och_mejeri/leilas_briocher_med_choklad/

 

og for dem som ikke er så svensk-kyndige, skal jeg nok ligge det ind på dansk imorgen :)

Sommerkage

Igår var jeg på Sommerkage kursus hos Specialkøbmanden i Rødovre.

For de af jer som gerne vil gå mere i dybden med kage dekoration mm., så kan jeg helt klart anbefale dem her: http://specialkoebmanden.dk/kagekurser-efteraar-2012-511/

De har kurser i hele landet, og så er prisen helt fornuftige!

Jeg fik som sagt lavet en sommerkage, og den blev sådan her:

 

 

Selve kagen er en chokoladekage, og opskriften er således:

 

 

Chokoladekage

 

Denne opskrift passer til en rund form på 30 cm. og 7½ cm. i dybde eller 2 x 20 cm. rund bageform og 7½ cm. dybe.
Bages ved 180° i ca. 1 time og 20 min. i alm. ovn (ikke varmluft) hvis 20 cm.
Bages ved 180° i ca. 1 time og 40 min. i alm. ovn (ikke varmluft) hvis 30 cm.

Ingredienser:

• 465 g. blødt smør
• 660 g. sukker
• 2-4 spsk. vaniljeekstrakt (alt efter kvalitet)
• 6 æg fra stuetemperatur
• 400 g. hvedemel
• 320 g. god kakao
• 2 tsk. bagepulver
• 2 tsk. natron
• 100 g. god chokolade i stykker. eks. 56% callebaut i knapper eller 55% hakket sorrisi chokolade.
• evt. 50 g. hakket pecan nødder
• 6 dl. kærnemælk

Instruktion

Blødt smør, sukker og vanilje ekstrakt piskes sammen i røreskål med håndmixer til, det er rørt sammen. Æg tilsættes og piskes sammen.
Hvedemel, kakao, natron og bagepulver blandes i skål for sig.
Herefter vendes de to blandinger sammen med en ske (Wilton har en rigtig god ske til dette) i hånden skiftevis lidt kærnemælk og de tørre ting i grundmassen. Kom kun lidt i ad gangen i starten.
Når det sidste af den tørre blanding kommes i dejen, så blandes chokoladen med og evt. pecan nødder.
Herefter fyldes dejen i smurt bageform, bank formen et par gange i bordet, så dejen kommer helt ud i bunden og sørg for at dejen er jævnt fyldt i formen.
Når kagen tages ud af ovnen, skal den stå ca. 10-15 min, inden den vendes ud på afkølningsrist.



Kage til mor

Jeg fandt lige en kage frem fra gemmerne som jeg ikke lige har fået vist endnu.
Denne kage var til min mor, på mors dag.

Den består af chokoladebunde med chokolade ganache.

Min første bryllupskage

Yeah!

Som overskriften antyder, har vi i den sidste uges tid fået lov til at lave bryllupskager. Det havde jeg personligt glædet mig enormt meget til, da jeg elsker at dekorere kager. Vi blev inddelt i 4 grupper, og så måtte hver gruppe ellers selv bestemme udseendet. Smagen var bestemt, men det gjorde bestemt ikke noget, da det var en rigtig lækker Nougat-Creme vi fik i vores. Den kan klart anbefales.

Resultatet:

Opskriften på Konditorcremen:
(Skal laves dagen før)

800 g piskefløde
400 g Nougat (gerne odense grand cru)

1. Fløden koges op og nougaten tilsættes.
2. Der røres i massen indtil den begynder at koge igen.
3. Massen afkøles med film over.

På dagen: Den kolde nougatmasse piskes op.

2000 g Odense creme delight
20 g cognac

1. Creme Delight piskes let og vendes forsigtigt i massen hvorefter cognacen tilsættes.

Kajkage

Dette er min første marcipankage! Altså med marcipan overtræk.
Min bror havde fødselsdag i lørdags, og da han er en kæmpe kajkage fan, syntes jeg det kunne være sjovt at lave en af dem.. bare i en lidt større størrelse end normalt.
Jeg brugte en lidt lettere løsning, og valgte at gå ud fra opskriften på dr. Oetker's hjemmeside, hvor man bruger jordbærmousse i midten. Og hvis du vil spare ekstra tid, så kan du istedet for mazarinkagebunden bruge færdigkøbte lagkagebunde.

Resultatet blev sådan her:

Kajkage

Opskriften:

Ingredienser

Mazarinkagebund260 g smør
260 g sukker
3 æg str. M/L
150 g hvedemel
50 g kartoffelmel
1 tsk. bagepulver
1 pose (50 g) hakkede mandler
½ dl kogende vand
1½ tsk. mandelaroma

Italiensk marengssmørcreme fyld
5 pasteuriserede æggehvider
60 g sukker
230 g sukker (til sukkerlagen)
0,6 dl vand (til sukkerlagen)
500 g blødt, usaltet smør, stuetemperatur
1 pose Dr. Oetker KageMousse med jordbærsmag

Overtræk
500 g Marcipan
Dr. Oetker Grøn konditorfarve
Dr. Oetker Rød konditorfarve
Dr. Oetker Farvet Dekorationsglasur
(alternativ pasteuriseret æggehvide blandet med flormelis – som vist på filmen)
Dr. Oetker Chokoflakes

Det kan anbefales at anvende plastikhandsker og husholdningsfilm når kagerne skal samles.

Tilberedning:

Mazarinkage bund
Rør smør og sukker blødt og cremet. Tilsæt æg et ad gangen og rør godt ved højeste hastighed. Sigt hvedemel, kartoffelmel og bagepulver i dejen og rør dejen sammen med mandler, vand og aroma. Kom dejen i en stor smurt bradepande, dejen skal være omkring 2 cm høj når kagen er bagt. Alternativ kan kagen bages i en rund kageform, og herefter deles på samme måde som lagkagebunde, ved hjælp af en tråd eller paletkniv. Bag bunden til den er gylden brun i ca. 25-30 minutter ved 175C. Mærk efter med en gaffel om kagen er bagt. Så længe der sidder dej på gaflen, er bunden ikke bagt færdig.
Lad kagebunden afkøle på en bagerist.

Italiensk marengssmørcreme fyld
Pisk æggehviderne stive og tilsæt herefter 60 g sukker. Lav en sukkerlage ved at give sukker og vand et opkog til det blive tyk flydende. Sukkerlagen tilsættes æggehvidemassen i en tynd stråle mens der piskes ved høj hastighed. Fortsæt med at piske til massen er næsten kold (smørret må ikke smelte når det tilsættes). Tilsæt Tilsæt smør og pisk ved mellem hastighed til massen er jævn og ensartet. Tilsæt KageMousse pulver og rør det godt ind i massen.

Overtræk
Ca. 50 g af marcipanen tages fra og blandes med rød konditorfarve. Den anden del af marcipanen blandes med grøn konditorfarve. Bliver marcipanen for våd tilsættes flormelis. Opbevar marcipanen i en pose så den ikke bliver tør.

Kajkager fremgangsmåde:
Udstik små, runde bunde af mazarinkagen i størrelsen ø 5/3 cm, anvend fx et glas eller kop.
Kom marengssmørcremen i en sprøjtepose og sprøjt et højt lag på bunden ca. 5 cm.
Stil toppende i køleskabet i minimum 20 minutter.
Tag en kugle af den grønne marcipan og rul den i et stykke husholdningsfilm. Opbevar altid den marcipan der ikke arbejdes med i en pose.
Læg den udrullede marcipan over Marengssmørcreme-toppene og skær overskydende marcipan væk med en kniv.
Lav en mund ved at skære et snit over midten af kagen og lav øjne med hvid dekorationsglasur og chokoflager. Giv eventuelt kagen en sløjfe, tunge eller et helt tredje udtryk – her er det kun fantasien som sætter grænsen.


OBS! Hvis du vil lave en kæmpe kajkage ligessom jeg gjorde, er der lige en kort beskrivelse her:
Jeg lavede cremen og bundene på samme måde, men herefter fulgte jeg så Kagekonen.com's iglometode, hvor jeg skiftevis lagde bund og creme oveni en skål indtil der ikke var mere. Se den fulde beskrivelse på siden: http://www.kagekonen.com/search/label/iglo-kage
Herudover gjorde jeg på samme måde med overtrækket, hvor jeg så bare brugte det hele. Jeg indfarvede marcipanen med en grøn pastafarve som hedder Leaf Green.
Istedet for at bruge dekorationsglasur, brugte jeg fondant som jeg indfarvede med sort pastafarve. Dette kan bl.a. købes i Kop og Kande eller Specialkøbmanden.

Othello Lagkage

Mmmm... Fløde!

Jeg havde aldrig (gisp) smagt Othello lagkage før, så jeg var rigtig glad for at det var det vi skulle lave idag. Vi lavede vores egen kogte creme, og jeg tror altså at efter jeg har lært at lave den, laver jeg aldrig pulver cremer mere! De er jo så meget bedre!

Anyway, her er resultatet:

Othello Lagkage

Opskriften er til 12 personer og du skal bruge følgende ingredienser til Othellolagkagen:

3 Lagkagebunde

Creme:
3 Husblasblade
2 Æggeblommer
1 spsk. Sukker
1 spsk. Maizena majsstivelse
2.5 dl. Sødmælk
0.5 vanillestang
2 dl. Piskefløde 38%

100 gram makroner


Pynt:
100 gram Mørk chokolade 44%
125 gram Ren rå marcipan


Såsan laver du en Othellolagkage:

1. Læg husblas i blød i koldt vand.
2. Dernæst piskes æggeblommer, sukker, maizena og mælk sammen i en gryde. Vanillestangen flækkes, og kornene skrabes ud. De kommes nu i æggemassen sammen med stangen. Bring cremen i kog under piskning og tagstraks af varmen.
3. Vrid vand ud af husblasen og rør den i den varme creme. Afkøl cremen til den er halv stiv og tag vanillestangen op.
4. Pisk fløden stiv og vend i cremen. Chokoladen smeltes og smøres på den ene lagkagebund.

Lagkagen lægges sammen og der fordeles således:
1. bund, 1/3 creme, makroner, 1/3 creme
2. bund, 1/3 creme og øverst chokoladebunden.
3. Rul marzipan ud mellem 2 stykker bagepapir til en lang strimmel som lægges rundt om lagkagen.
4. Pynt Othellolagkagen med flødeskum rundt i kanten af lagkagen og/eller små klatter flødeskum på toppen.

Remonce i lange baner!

Idag lavede vi, som overskriften også viser, remonce i lange baner!
Derudover lavede vi bløddej og creme og det endte til sidst med dette resultat:



kanelstang

Diverse Kager

Det forestiller Fastelavnsboller, Kanelsnegle og Kanelstang. Mums!
Jeg lavede også en kagemand, men han var væk inden jeg kom hjem. Man skal virkelig passe på når man er igang som konditor! Det går jo ikke at æde alle de kagemænd hele tiden :)

Opskriften kommer forhåbentlig op en af dagene, men fordi min kære kæreste rejser til Dubai imorgen, så skal vi lige have lidt kvalitetstid i aften, så det bliver et kort indlæg.

Banankage med Cream Cheese Frosting

Min familie var på besøg i foregårs, og jeg besluttede derfor at bage en kage.
Den skulle være simpel, men smage godt.

Valget faldt på banankage, og for at gøre den lidt ekstra lækker tilføjede jeg også cream cheese glasur, som ellers ikke hørte til opskriften.

Den smagte rigtig lækkert, så hvis i har lyst kommer opskriften her (kan også findes i bogen "God Mad"):

BANAN KAGE MED CREAM CHEESE FROSTING

Til selve kagen skal du bruge:

Springform på 24 cm
3 bananer
150 g blødt smør
250 g sukker
3 æg
300 g hvedemel
1,5 tsk bagepulver

Tænd ovnen på 175 grader. Smør formen.
Mos bananerne. Rør smør og sukker skummende.
Rør æggene i et ad gangen. Bland mel og bagepulver.
Rør melet i dejen sammen med de mosede bananer.
Hæld dejen i formen og bag kagen på en af de
nederste ribber i ca. 1 time.
Lad herefter kagen køle af.

Cream Cheese Frosting:
300 g flormelis
50 g usaltet smør
125 g cream cheese (fx. Philadelphia)

Ingredienserne blandes og der piskes i min. 5 min.

Når kagen er kølet af, kan man herefter komme frostingen ovenpå.


Velbekomme!