Bog Kage

I fredags stoppede en af mine kollegaer, og for at fejre hende var jeg blevet hyret til at bage en surprise kage til hende. Jeg havde rimeligt frie hænder, men smag var bestemt. Det skulle være chokolade, chokolade og så lidt mere chokolade.

Derfor blev det til en alm. chokolade bund og med lys og mørk chokolade creme i midten.

Jeg havde oprindelig tænkt at lave chokolade ganache, men da kagen ikke ville kunne stå i mit køleskab når den var færdig, blev det til en chokolade-smør creme istedet.

Opskriften lød sådan her:

Chokolade smørcreme

4 stk pasteuriserede æggeblommer.
60 g flormelis.
100 g blødt smør.
100 g smeltet chokolade

Fremgangsmåde:
Æggeblommerne røres godt med flormelis. Smør og den smeltede chokolade blandes i massen.

Det kan laves på forhånd og lægges i fryseren. Eller man kan lægge kagen sammen og komme det hele i fryseren, så har man altid en kage "klar" til pyntning, skal kun tø op.
Kræver ikke at komme på køl som en kage med fløde.



Selve chokoladekage opskriften var den jeg også brugte på mit sommerkage kursus hos specialkøbmanden - Sommerkage

Da kagemodtageren er vild med bøger, specielt fantasy, og da grunden til at hun stoppede var at hun skal til London, tænkte jeg at kombinere alle de ting og lave en bogkage.

Jeg har altid gerne ville lave en, og det blev derfor et Harry Potter/ London tema.


Og resultatet af bogkagen:



Tryllestav - lavet af fondant

Måske kender i den fra Quidditch :)

Min første bryllupskage

Yeah!

Som overskriften antyder, har vi i den sidste uges tid fået lov til at lave bryllupskager. Det havde jeg personligt glædet mig enormt meget til, da jeg elsker at dekorere kager. Vi blev inddelt i 4 grupper, og så måtte hver gruppe ellers selv bestemme udseendet. Smagen var bestemt, men det gjorde bestemt ikke noget, da det var en rigtig lækker Nougat-Creme vi fik i vores. Den kan klart anbefales.

Resultatet:

Opskriften på Konditorcremen:
(Skal laves dagen før)

800 g piskefløde
400 g Nougat (gerne odense grand cru)

1. Fløden koges op og nougaten tilsættes.
2. Der røres i massen indtil den begynder at koge igen.
3. Massen afkøles med film over.

På dagen: Den kolde nougatmasse piskes op.

2000 g Odense creme delight
20 g cognac

1. Creme Delight piskes let og vendes forsigtigt i massen hvorefter cognacen tilsættes.