Pebermyntepastiller

Pebermyntepastiller

Rækker til ca. 75 stk

Du skal bruge:
1½ pasteuriseret æggehvide (svarer til et bæger)
2 tsk. pebermynteessens
ca. 450-500 g flormelis
50 g mørke chokoladeknapper

Sådan gør du:
1. Rør æggehvide og pebermynteessens godt sammen, og tilsæt flormelis lidt ad gangen, indtil massen er forholdsvis fast.
2. Tril massen til små kugler, tryk dem flade på et stykke bagepapir, og lav en lille fordybning i midten af hver.
3. Læg en chokoladeknap på hver masse.
4. Lad pastillerne stå og lufttørre, inden du serverer dem. De kan også opbevares i en lufttæt beholder.

Snebolde

Snebolde

Opskrift fra Mette Blomsterbergs bog: Blomsterbergs Jul

Giver ca. 20 stk.

Du skal bruge:

Til Marcipankuglerne:

1/2 usprøjtet citron

200 g ren, rå marcipan

50 g nougat

Til Icingen:

200 g flormelis

3 pasteuriserede æggehvider

ca. 50 g flormelis til at rulle i

20 træspyd

Sådan gør du:

Dag 1:

1. Lav først marcipankuglerne. Skyl citronen og riv skallen fint. Ælt citronskal og marcipan sammen med hænderne til en ensartet masse. Del citronmarcipanmassen i 20 lige store dele. Del også nougaten i 20 dele.

2. Pak hvert stykke nougat ind i marcipanmassen ved at folde marcipanen op om nougaten, så  den bliver helt skjult. Tril dem til helt runde kugler og sæt kuglerne godt fast på træspydene.

3. Stil spydene i en høj skål eller vase, og kom evt. sukker i bunden, så skålen ikke vælter. Lad dem tørre ved stuetemperatur til næste dag.

Dag 2:

1. Lav icingen. Sigt flormelis og pisk dem sammen med æggehviderne, til det er skummende og hvidt. Det skal stadig lige netop kunne flyde en anelse sammen.

2. Dyp hver af de lufttørrede kugler på spyd heri. Dryp dem godt af og vend dem forsigtigt i flormelis. Stil spydene tilbage i skålen og lad dem tørre, til icingen er hærdet op.

3. Træk forsigtigt sneboldene af træspydene og opbevar dem ved stuetemperatur i en tætsluttende beholder. De kan holde sig i ca. 3 uger.

Hjemmelavede Bounty Chokolader

Elsker du Bounty chokoladerne? Så vil du elske denne opskrift! Den er simpel og nem, og så smager de lækre chokolade stykker fantastiske!

Hjemmelavede Bounty Chokolader

Opskriften er fra Isabellas.dk

Giver ca. 20 stykker

Du skal bruge:

2 pasteuriserede æggehvider

2 spsk sukker

100 g revet marcipan

ca. 200 g kokosmel (ca. 10 gram til pynt)

150 g lys chokolade

Sådan gør du:

1. Hæld æggehviderne i en lille gryde sammen med sukkeret. Varm forsigtigt op, mens du hele tiden rører i sukkermassen, til sukkeret er opløst.

2. Tag gryden af blusset, og rør marcipanen i. Tilsæt kokosmelet lidt ad gangen.

3. Ælt det sammen med hånden, til massen hænger sammen, når du klemmer på den.

4. Form 20 små, aflange ruller, dæk dem med sølvpapir, og stil dem køligt i 15 minutter.

5. Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Bruger du fx. Odenses overtrækschokolade, kan du bruge den så snart den er smeltet. Men bruger du rigtig chokolade, skal du huske at temperere den. Du kan finde en masse om denne metode på nettet. 

6. Dyp et stykke konfekt ad gangen i den smeltede chokolade. Drys umiddelbart efter med kokos.

7. Stil konfekten køligt, men ikke i køleskab, til chokoladen har sat sig.

Daddelkugler

Julen er hjerternes tid - og kaloriernes! Disse små, lækre daddelkugler er også kalorietætte, men til gengæld får du en masse sunde ting. Spis dem med omtanke, men nyd dem! De er super lækre.

Daddelkugler

Opskriften er fra Alt For Damerne

Giver ca. 10 stykker

Du skal bruge:

10 soltørrede dadler uden sten

1 tsk kokosolie

2 spsk raw kakaopulver

2 spsk hasselnødder (hakket i mindre stykker)

1 tsk ren vaniljepulver

en smule vand

Pynt:

Kakaopulver, kokos og sesam

Sådan gør du:

1. Skær dadlerne i små stykker. Varm en pande godt op, kom kokosolie på og steg daddelstykkerne i nogle få minutter, indtil de er bløde - det gør dadlerne nemmere at blende efterfølgende.

2. Kom dadler, kakao, hasselnødder, vanilje og en smule vand i en blender eller food processor og blend, indtil det bliver til en ensartet masse. 

3. Tril små kugler af massen og rul dem herefter i enten kakao, sesam eller kokos. Eller alle tre!

Daddelkuglerne skal opbevares i køleskabet, og kan holde sig friske i ca. en uge.

Marcipan Kugler

Når jeg nu var igang med krymmel konfektet, så kunne jeg lige så godt fortsætte. Derfor lavede jeg disse marcipan nougat kugler (af M. Blomsterberg).

De er super nemme og smager virkelig lækkert her til jul.

Marcipan-nougatkugler

Du skal bruge:
200 g rå marcipan
100 g nougat
200 g mørk chokolade
ca. 50 g krymmel (eller evt. mandelsplitter)

Giver ca. 20 stks.

Sådan gør du:
1. Del marcipanen i 20 lige store stykker.
2. Gør det samme med nougaten
3. Tryk et stykke nougat sammen med marcipanstykkerne, således marcipanen omslutter hele nougatstykket. Rul dem til runde kugler.
4. Lad dem lufttørre i nogle minutter.
5. Smelt den mørke chokolade over et vandbad. Det er vigtigt at skålen ovenpå vandet omslutter gryden, så der ikke dannes kondens/ damp i nougaten.
6. Tril hver kugle i smeltet chokolade.
7. Tril dem derefter i krymlen, til de er helt dækket.
8. Stil de færdige kugler i køleskabet i nogle minutter til de er stivnet.

Kuglerne kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet. De kan holde sig i ca. 2 uger.


Det skal lige nævnes, at jeg også brugte Odenses nye Appelsin marcipan. Det smagte helt vildt lækkert i denne opskrift. Så i kan jo eksperimentere med alle mulige smagsvarianter.

Nogle andre eksempler