Gulerodscupcakes

Jeg er virkelig stor fan af cupcakes. Og endnu større fan af gulerodscupcakes!
Derfor blev jeg rigtig glad da jeg afprøvede en ny opskrift, og fandt ud af at den smagte intet mindre end fantastisk. Opskriften er fundet her: Se link. Dog er cream cheese frostingen ikke den samme.
Så den må jeg dele med jer. Grunden til pynten var min fasters jubilæum, så istedet for alm. cupcakes skulle de da lige dekoreres lidt. Men det er altså valgfrit :)

Gulerodscupcakes med cream cheese frosting

Du skal bruge:

2 dl olie

300 g brun farin

4 æg

275 g hvedemel

350 g revne gulerødder

1 tsk vaniljesukker

1 tsk natron

2 tsk kanel

2 tsk bagepulver

Sådan gør du:

1. Olie og farin røres sammen, og herefter piskes æggene i.

2. Bland mel, vaniljesukker, natron, kanel og bagepulver. Pisk det sammen i dejen.

3. Til sidst tilsættes de revne gulerødder.

4. Fyld cupcakeformene halvt op og bag kagerne i ovnen i ca. 20 min. ved 175 grader

Cream Cheese Frostingen:

Du skal bruge:

200 g flødeost (ikke light)

100 g smør (stuetemperatur)

500 g flormelis

4 tsk vaniljesukker

Sådan gør du:

1. Alle ingredienserne blandes i en skål og piskes til en luftig creme med elpisker.

2. Når du kan trække frostingen op i en spids med din elpisker, og spidsen ikke falder sammen, så er frostingen klar.

3. Hvis frostingen virker for blød kan der evt. tilsættes mere flormelis, men den smager super godt når den er lidt cremet og lækker.

4. Fyld frostingen i en sprøjtepose og frost løs!

Påskekage

I anledningen af mine forældres fødselsdag, fik jeg lov til at lave en kage til dem. Jeg tænkte at da det nu næsten er påsketid, så kunne jeg jo ligeså godt få inkorpereret den idé til kagen. Derfor blev det en påskelagkage. De fik selv lov at vælge kage samt smag, så jeg havde frie hænder mht. pynten.
Dette blev resultatet:

Påskekage

Kagen består af specialkøbmandens chokoladekage, se opskrift her:

http://mysweetlittlecake.blogspot.dk/2012/08/sommerkage.html

Derudover lavede jeg en jordbærmousse, overtrak kagen med chokolade ganache og overtrak kagen med marcipan.

Jordbærmoussen er super nem at lave, og smager fantastisk;

Du skal bruge:

1 pose frosne jordbær

100 g sukker

1 tsk vaniljesukker

4-5 plader husblas

1/2 l fløde

Kog de frosne jordbær sammen med sukker og vaniljesukker.

Husk at røre hele tiden indtil det bliver til en jordbærgrød.

Afkølen massen i køleskabet.

Imens den afkøles lægges 4-5 plader husblas i vand. 

Opvarm halvdelen af jordbærmassen og bland husblassen i.

Vend herefter resten af jordbærene i.

Til sidst blandes massen med fløden, som er pisket stiv, og moussen stilles på køl.

Denne mousse er rigtig god at lave dagen før, så den rigtig kan sætte sig.

Jorden som kaninen graver sig ned i, er lavet at kagerester som jeg smuldrede.

Fransk Citrontærte

Endnu engang bevæger jeg mig ud i Blomsterbergs søde sager. Denne gang blev det en klassiker, en lækker fransk citron tærte. Jeg har efterhånden fået købt den nogen gange, og tænkte at nu må jeg se at lære at lave den.
Godt råd; sørg for at købe en ordentlig bunsenbrænder. Den fejl lærte jeg. Men nok om det, her er opskriften på....

Fransk Citrontærte

 

Husk at der går nogle timer før denne er færdig, så den skal helst laves tidligt på dagen, hvis den skal bruges om aftenen.

 

Du skal bruge:

 

Mørdej:

300 g hvedemel

150 g smør, stuetemp.

100 g flormelis

1 æg

 

Citroncreme:

1/2 vaniljestang

1 1/2 dl piskefløde

100 g sukker

2 æg

saft og skal fra 3 økologiske citroner

1/2 tsk majsstivelse

 

Marengs:

100 g æggehvider

85 g flormelis

 

Desuden

1 firkantet aluminiumstærteform (24 cm x 24 cm) med løs bund

en bunsenbrænder (ovn kan bruges)

 

 

Sådan gør du:

1. Først laves mørdejen. Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej. Lad den stå på køl i en halv time.

2. Derefter rulles dejen relativt tyndt ud i en anelse mel. Læg forsigtigt den udrullede dej ned i tærteformen. Tryk dejen ned i alle sider. Tryk overskydende dej af kanten. Læg bagepapir over og fyld op med kikærterne. Dette holder bunden nede.

3. Bag bunden i ovnen ved 170 grader i ca. 15-18 minutter, til den er let gylden.

4. Afkøl den bagte bund i køleskabet. Lad den blive i formen. Når den er kold, fjernes kikærterne forsigtigt - lad stadig bunden blive i formen.

5. Så laves citroncremen. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas kornene sammen med en anelse af sukkeret, så kornene skilles ad.

6. Kom vaniljesukker og de resterende ingredienser i en blender og blend dem til en fin "suppe".

7. Hæld den over tærtebunden og bag den i ovnen ved 110 g i 35-40 min., til citroncremen har sat sig og giver efter ved let tryk.

8. Afkøl den bagte tærte helt i køleskabet i min. 3 timer. Placer den herefter på det fad den skal serveres på.

9. Så laves marengsen. Pisk æggehvider og flormelis stive med en håndmikser. Fordel marengsen ovenpå den kolde citroncreme, top gerne let op her og der.

10. Brænd med en bunsenbrænder det øverste af marengsen til den er let gylden over det hele. Alternativt kan den stilles kort i en meget varm ovn. Her skal man også holde øje med når toppene bliver gyldne.



Mary Berry's Mad/Kageboller

Disse boller er rigtig lækre, og minder om et blanding mellem brød og kage. De smager bedst helt nybagte.

Opskriften er fundet i Mary Berry's kogebog 100 cakes and bakes.

Sultana Streusel Buns

 

Du skal bruge:

En form til 12 kager (fx. cupcake forme)

225 g hvedemel

1 tsk bagepulver

75 g smør, stuetemp.

75 g sukker

50 g sultana (rosiner)

1 æg

150 ml mælk

 

til toppingen:

25 g hvedemel

50 g muscovado sukker

25 g smør, smeltet

evt. flormelis til at drysse over

 

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader. Sæt cupcake forme ned i metal/ silikone formen.

2. Tilsæt mel og bagepulver i en skål. Tilsæt smør og smuldre det sammen med melblandingen til det har samme konsistens som brødkrummer.

3. Tilsæt sukker og rosiner.

4. Bland æg og mælk sammen i en seperat skål, og tilsæt det derefter til den anden blanding. Brug et piskeris til det har en blød struktur, og hæld det derefter op i formene.

5. Til toppingen: Bland mel og sukker og tilsæt derefter det smeltede smør. Brug en gaffel til at blande det sammen, og strø det derefter ud over bollerne.

6. Bag bollerne i ovnen i 15 minutter eller til de ikke giver efter når man rør dem på toppen. Tag kagerne ud af formene, og lad dem afkøle på en bagerist.

7. Tilsæt kan der tilsættes flormelis, som sigtes ud over.

Klassiske brændte mandler

Brændte mandler er en rigtig lækker lille snack til en hyggeaften eller værtindegave. Så er de selvfølgelig en klassiker i julemåneden! Og så er de super nemme at lave selv!

Klassiske Brændte Mandler

Du skal bruge:

200 g mandler

2 dl sukker

1 dl vand

Sådan gør du:

1. Bland alle ingredienserne i en gryde, og skru op på høj varme.

2. Mens du hele tiden rør i blandingen, skrues der gradvist ned efterhånden som vandet fordamper.

3. Når vandet er helt fordampet vil sukkeret krystalisere. Her er det vigtigt at skrue helt ned for varmen, og blive ved med at røre konstant i blandingen, så det ikke sætter sig fast i bunden.

4. Blandingen er klar når sukkeret er smeltet igen og har lagt en fin hinde over mandlerne.

5. Bred mandlerne ud på et stykke bagepapir og lad dem afkøle let inden de nydes.

Marcipan Kugler

Når jeg nu var igang med krymmel konfektet, så kunne jeg lige så godt fortsætte. Derfor lavede jeg disse marcipan nougat kugler (af M. Blomsterberg).

De er super nemme og smager virkelig lækkert her til jul.

Marcipan-nougatkugler

Du skal bruge:
200 g rå marcipan
100 g nougat
200 g mørk chokolade
ca. 50 g krymmel (eller evt. mandelsplitter)

Giver ca. 20 stks.

Sådan gør du:
1. Del marcipanen i 20 lige store stykker.
2. Gør det samme med nougaten
3. Tryk et stykke nougat sammen med marcipanstykkerne, således marcipanen omslutter hele nougatstykket. Rul dem til runde kugler.
4. Lad dem lufttørre i nogle minutter.
5. Smelt den mørke chokolade over et vandbad. Det er vigtigt at skålen ovenpå vandet omslutter gryden, så der ikke dannes kondens/ damp i nougaten.
6. Tril hver kugle i smeltet chokolade.
7. Tril dem derefter i krymlen, til de er helt dækket.
8. Stil de færdige kugler i køleskabet i nogle minutter til de er stivnet.

Kuglerne kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet. De kan holde sig i ca. 2 uger.


Det skal lige nævnes, at jeg også brugte Odenses nye Appelsin marcipan. Det smagte helt vildt lækkert i denne opskrift. Så i kan jo eksperimentere med alle mulige smagsvarianter.

Nogle andre eksempler

Juletid og cupcakes

Jo, jeg har fået bagt her i December, men har haft så travlt med en eksamensopgave som skulle afleveres, så det er først nu jeg igen har tid til at opdatere bloggen, som jeg virkelig savner!

Her er lige en hurtig en først. Jeg havde en mission sammen med en veninde, at forsøge at lave samme frosting som de bruger i Kids Cupcaken i Agnes. Jeg fandt ud af at det er slags bubblegum frosting der bruges, men det var svært at komme helt ind til den rigtige.

Dog fik jeg jeg lavet et sjov frosting alligevel.

Bubblegum Cupcake

 

 

Til denne cupcake brugte jeg almindelig vaniljebunde.

Frostingen er også super nem.

Jeg lavede en almindelig omgang creme cheese frosting, og så tilføjede jeg bubblegum pulver.

Denne type pulver kan fx købes på ebay.

Jeg købte fra mærket Duncan Hines, Se link her

Til sidst dyppede jeg cupcakene i Tivoli krymmel, for at det skulle se ekstra festligt ud.