Bog Kage

I fredags stoppede en af mine kollegaer, og for at fejre hende var jeg blevet hyret til at bage en surprise kage til hende. Jeg havde rimeligt frie hænder, men smag var bestemt. Det skulle være chokolade, chokolade og så lidt mere chokolade.

Derfor blev det til en alm. chokolade bund og med lys og mørk chokolade creme i midten.

Jeg havde oprindelig tænkt at lave chokolade ganache, men da kagen ikke ville kunne stå i mit køleskab når den var færdig, blev det til en chokolade-smør creme istedet.

Opskriften lød sådan her:

Chokolade smørcreme

4 stk pasteuriserede æggeblommer.
60 g flormelis.
100 g blødt smør.
100 g smeltet chokolade

Fremgangsmåde:
Æggeblommerne røres godt med flormelis. Smør og den smeltede chokolade blandes i massen.

Det kan laves på forhånd og lægges i fryseren. Eller man kan lægge kagen sammen og komme det hele i fryseren, så har man altid en kage "klar" til pyntning, skal kun tø op.
Kræver ikke at komme på køl som en kage med fløde.



Selve chokoladekage opskriften var den jeg også brugte på mit sommerkage kursus hos specialkøbmanden - Sommerkage

Da kagemodtageren er vild med bøger, specielt fantasy, og da grunden til at hun stoppede var at hun skal til London, tænkte jeg at kombinere alle de ting og lave en bogkage.

Jeg har altid gerne ville lave en, og det blev derfor et Harry Potter/ London tema.


Og resultatet af bogkagen:



Tryllestav - lavet af fondant

Måske kender i den fra Quidditch :)

Bolcher

I skolen prøvede vi på et tidspunkt at lave bolcher, og dette skulle da også prøves da jeg var på besøg hos mine forældre.

Det er sjovt, men også en udfordring. Og jeg synes at alle som kunne have lyst til at prøve det skal gøre det!
Husk det rette underlag, termometer, handsker og dejskraber! Jeg mener man kan købe en samlet pakke i panduro hobby, sådan et begynder sæt med alt man skal bruge.

Den her side er genial: http://www.bolsjehuset.dk/ Der findes opskrifterne på stort set alle de bolcher man kunne ønske sig. Og man kan også købe en startpakke herfra.

Jeg gik efter grundopskriften som er:


Bolcher

Grundmasse:
1,5 dl. vand
1,5 dl. druesukker eller spraytørret glucose
5 dl. sukker

Herefter tilsatte jeg så farve og smag. (Dette kan også købes online, panduro eller hos specialkøbmanden)

Alle ingredienser tilsættes, og bolchemassen koges op til den når 162 grader. Det er vigtigt ikke at røre rundt i massen, men man kan evt. pensle indersiden af gryden med en smule vand. Det tager den værste krystallisering.

Når massen er præcis 162 grader, hældes den op på underlaget, og her skal den vendes indtil den er kølet en smule af og blevet mere fast. Og husk at det er meget varmt, så et par gode handsker er altafgørende.

Så snart du kan mærke at massen er ved at køle en smule af (husk den ikke må blive kold, for så er det svære at klippe), kan du klippe stykker af den.

Projektet så sådan her ud:


Alle ingredienser stilles frem

Massen skal koges op til 162 grader.

 

Efter bolchemassen er vendt på underlaget, formes den til en pølse og man kan klippe stykker af den.

Hawaii Strand Kage

Jeg blev forleden dag inviteret til kagefest.

Og jo, de findes! Hvad er bedre end at tilbringe en eftermiddag sammen med en masse skønne mennesker OG spise lækker kage samtidigt??

Valget af kage var op til hver enkelt person. Eneste krav: hjemmelavet.
Det var faktisk rigtig lækkert at smage forskellige kager, og endda nogle jeg ikke havde prøvet før.

Jeg lavede min passionsfrugt/choko lagkage med marcipantopping og figurer lavet af fondant. Og det var for øvrigt mit første forsøg med hjemmelavet fondant! Men det vil der komme mere om i et andet indlæg.

Her var mit bidrag til festen:

Og dette var min skabelon som jeg brugte til at forme sandalerne:

Til sidst; et billede af alle herlighederne:

Chokolade Briocher

Jeg sad og så svensk tv, og faldt over programmet Leila Bager i Frankrig, som jeg et program i stil med Dr's Det Søde Liv.

Her lavede hun nogle lækre chokolade briocher, som jeg også ville afprøve.
De blev rigtig lækre, og så er de ikke særligt svære at lave! Husk at smøret skal være stuetemp.

Chokolade Briocher

 

 

Opskriften findes her: http://www.recept.nu/leila_lindholm/kakor_och_tartor/agg_och_mejeri/leilas_briocher_med_choklad/

 

og for dem som ikke er så svensk-kyndige, skal jeg nok ligge det ind på dansk imorgen :)

Cupcakes med Flødebollefrosting

Jeg synes jo altid det er sjovt at prøve lidt utraditionelle ting, så da jeg faldt over denne opskrift på flødebolle topping til cupcakes, måtte jeg prøve det.

Den erstatter hermed den normale smørcreme, som normalt bruges.

Cupcakes med Flødebolle Frosting

Til selve kagen, kan du bruge hvilken som helst opskrift.
Jeg brugte selv Bananmuffin opskriften, og jeg syntes at det smagte fantastisk sammen med guffen.

Guf

Du skal bruge:
300 g sukker
1 dl vand
150 g past. æggehvider

1. 300 g sukker og 1 dl vand koges op og koger i 2 min.
2. 150 g past. æggehvider piskes let op imens indtil den er næsten stiv.
3. Sukkerlagen tilsættes langsomt lidt ad gangen, og du skal hele tiden piske imens.
4. Pisk ved mellemste hastighed i ca. 15 min. eller til massen er kølet ned.

Du kan nu komme guffen i en sprøjtepose og slå dig løs. Evt. tilsæt frugtfarver og krymmel.

Medaljer - Hjemmelavede

Det var min chefs sidste dag på arbejdet, og jeg havde lovet at tage kage med til hende. Jeg havde oprindeligt bagt en fondant kage, men den kiksede (længere historie)!

 

 

Derfor skulle jeg hurtigt bage noget andet, og da jeg ikke har lavet disse siden konditorskolen, tænkte jeg at det nu var værd at forsøge sig på dem igen.

 

Da jeg allerede har vist opskriften på siden her én gang, vil jeg henvise til linket her Medaljer, hvor i kan se opskriften.

 

Men jeg syntes det kunne være lidt sjovt at ligge lidt billeder op af processen, og man behøves ikke et konditorkøkken for at kunne lave disse.



 

Først laves tørkagerne. Brug en kruset udstikker, da det ser flottest ud.

Derefter tilføjes vaniljecremen, jordbærsyltetøjet og piskefløden.

Her er de samlet og færdige. Man kan sagrens pynte dem mere, men det er jo smag og behag.

Studenterhue

Jeg sidder bare lige og sortere lidt i mine billeder, og havde endnu ikke smidt billedet op af min søsters studenterhue kage. Der er plads til forbedringer, men man skal jo starte et sted!
Så dette er mit første forsøg på en studenter hue.