Mary Berry's Mad/Kageboller

Disse boller er rigtig lækre, og minder om et blanding mellem brød og kage. De smager bedst helt nybagte.

Opskriften er fundet i Mary Berry's kogebog 100 cakes and bakes.

Sultana Streusel Buns

 

Du skal bruge:

En form til 12 kager (fx. cupcake forme)

225 g hvedemel

1 tsk bagepulver

75 g smør, stuetemp.

75 g sukker

50 g sultana (rosiner)

1 æg

150 ml mælk

 

til toppingen:

25 g hvedemel

50 g muscovado sukker

25 g smør, smeltet

evt. flormelis til at drysse over

 

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader. Sæt cupcake forme ned i metal/ silikone formen.

2. Tilsæt mel og bagepulver i en skål. Tilsæt smør og smuldre det sammen med melblandingen til det har samme konsistens som brødkrummer.

3. Tilsæt sukker og rosiner.

4. Bland æg og mælk sammen i en seperat skål, og tilsæt det derefter til den anden blanding. Brug et piskeris til det har en blød struktur, og hæld det derefter op i formene.

5. Til toppingen: Bland mel og sukker og tilsæt derefter det smeltede smør. Brug en gaffel til at blande det sammen, og strø det derefter ud over bollerne.

6. Bag bollerne i ovnen i 15 minutter eller til de ikke giver efter når man rør dem på toppen. Tag kagerne ud af formene, og lad dem afkøle på en bagerist.

7. Tilsæt kan der tilsættes flormelis, som sigtes ud over.

Klassiske brændte mandler

Brændte mandler er en rigtig lækker lille snack til en hyggeaften eller værtindegave. Så er de selvfølgelig en klassiker i julemåneden! Og så er de super nemme at lave selv!

Klassiske Brændte Mandler

Du skal bruge:

200 g mandler

2 dl sukker

1 dl vand

Sådan gør du:

1. Bland alle ingredienserne i en gryde, og skru op på høj varme.

2. Mens du hele tiden rør i blandingen, skrues der gradvist ned efterhånden som vandet fordamper.

3. Når vandet er helt fordampet vil sukkeret krystalisere. Her er det vigtigt at skrue helt ned for varmen, og blive ved med at røre konstant i blandingen, så det ikke sætter sig fast i bunden.

4. Blandingen er klar når sukkeret er smeltet igen og har lagt en fin hinde over mandlerne.

5. Bred mandlerne ud på et stykke bagepapir og lad dem afkøle let inden de nydes.

Marcipan Kugler

Når jeg nu var igang med krymmel konfektet, så kunne jeg lige så godt fortsætte. Derfor lavede jeg disse marcipan nougat kugler (af M. Blomsterberg).

De er super nemme og smager virkelig lækkert her til jul.

Marcipan-nougatkugler

Du skal bruge:
200 g rå marcipan
100 g nougat
200 g mørk chokolade
ca. 50 g krymmel (eller evt. mandelsplitter)

Giver ca. 20 stks.

Sådan gør du:
1. Del marcipanen i 20 lige store stykker.
2. Gør det samme med nougaten
3. Tryk et stykke nougat sammen med marcipanstykkerne, således marcipanen omslutter hele nougatstykket. Rul dem til runde kugler.
4. Lad dem lufttørre i nogle minutter.
5. Smelt den mørke chokolade over et vandbad. Det er vigtigt at skålen ovenpå vandet omslutter gryden, så der ikke dannes kondens/ damp i nougaten.
6. Tril hver kugle i smeltet chokolade.
7. Tril dem derefter i krymlen, til de er helt dækket.
8. Stil de færdige kugler i køleskabet i nogle minutter til de er stivnet.

Kuglerne kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet. De kan holde sig i ca. 2 uger.


Det skal lige nævnes, at jeg også brugte Odenses nye Appelsin marcipan. Det smagte helt vildt lækkert i denne opskrift. Så i kan jo eksperimentere med alle mulige smagsvarianter.

Nogle andre eksempler

Juletid og cupcakes

Jo, jeg har fået bagt her i December, men har haft så travlt med en eksamensopgave som skulle afleveres, så det er først nu jeg igen har tid til at opdatere bloggen, som jeg virkelig savner!

Her er lige en hurtig en først. Jeg havde en mission sammen med en veninde, at forsøge at lave samme frosting som de bruger i Kids Cupcaken i Agnes. Jeg fandt ud af at det er slags bubblegum frosting der bruges, men det var svært at komme helt ind til den rigtige.

Dog fik jeg jeg lavet et sjov frosting alligevel.

Bubblegum Cupcake

 

 

Til denne cupcake brugte jeg almindelig vaniljebunde.

Frostingen er også super nem.

Jeg lavede en almindelig omgang creme cheese frosting, og så tilføjede jeg bubblegum pulver.

Denne type pulver kan fx købes på ebay.

Jeg købte fra mærket Duncan Hines, Se link her

Til sidst dyppede jeg cupcakene i Tivoli krymmel, for at det skulle se ekstra festligt ud.

Julen er snart over os, og hvad er der bedre i den søde juletid end at bage. Jovist, det er først næste måned, men who cares.

Jeg har godt nok delt denne opskrift før, men havde ikke selv lavet dem før.

Virkelig velsmagende chai muffins, hvor jeg også tilføjede mørk chokolade. Dette vil jeg dog ikke anbefale, da chai smagen er så kraftig, og i dette tilfælde skal den bare have lov at stå for sig selv.

Chai Muffins

ca. 12 stks.

 

Du skal bruge:

175 g blødt smør

200 g sukker

3 spsk chai

3 æg

350 g hvedemel

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bagepulver

1 1/2 dl mælk

100 g mørk chokolade

Muffinforme

 

Sådan gør du:

1. Opløs chaien i mælken, som er varmet let op og stil det herefter på køl.

2. Rør smør og sukker sammen.

3. Piskene æggene i, et ad gangen. Hvis dejen skiller tilsættes en smule af melet.

4. Vend sigtet hvedemel, salt og bagepulver i dejen og tilsæt mælken.

5. Fordel dejen i muffinforme og bag dem ved 175 grader varmluft i 20-25 minutter.

Morfars 90 års dag

For et par uger siden var jeg med familien i Norge for at fejre min morfars 90 (!) års fødselsdag. Jeg havde fået lov til at lave en kage til festen, men havde slet ikke forudset at priserne i Norge er sååå vanvittige! Så det der havde været en stor plan, blev til en lidt mindre, og da det var for dyrt at bage bundene selv, blev det færdigkøbte. Stor skuffelse for mig, men heldigvis sagde de kagen smagte godt. Jeg lavede min favorit: appelsin og chokolade smag, og så var der både lyse og mørke bunde.

Resultatet blev sådan:

Har i lyst til at få opskriften, kan i se en af mine tidligere fødselsdagslagkager. Her brugte jeg samme fyld.

Blødende Chokoladehjerte

Det har været en rigtig hektisk tid, så det har været lidt svært at holde bloggen kørende de sidste par måneder. Skolestart, triste begivender osv. gør at bloggen ikke er blevet førsteprioritet. Men nu er jeg tilbage igen, og vil rigtig gerne oppe mig lidt. Vi starter lidt blød ud med en super nem, men super lækker kage-dessert, som sammen med lidt vaniljeis er to die for!!
Opskriften er udlånt fra Mette Blomsterbergs "Søde Sager".

Blødende Chokoladehjerte (Chokolade Fondant)

til 4 personer

Du skal bruge:

100 g god mørk chokolade 64%

100 g smør

50 g sukker

40 g mel

100 g pasteuriserede æggeblomme

50 g pasteuriserede æggehvider

evt. flormelis

Sådan gør du:

1. Chokoladen finthakkes og smeltes med smør og sukker i en skål over vandbad. Det skal kun netop smelte og ikke blive for varmt. Melet sigtes ned i chokolade blandingen, rør godt. Tilsæt blommer & hvider & rør godt.

2. 4 stk. muffins forme ca. 6 cm i diameter og ca. 4 cm høje smøres grundigt med neutral olie. Klip strimler af bagepapir. Klip også små cirkler af bagepapir, der passer til bundens størrelse og læg dem i formene.

3. Dejen fyldes i de smurte og bagepapirsforede forme. De fyldte forme opbevares tildækket i køleskab indtil de skal bages - bag dem endelig først, lige inden de skal serveres - absolut nybagte og stadig lune.

4. Bages ved 200 grader i 9 - 11 minutter. Bemærk af fondanternes midte skal være ubagt!!. Afkøles let inden de befries for form og bagepapir.

5. Si evt. lidt flormelis over de let afkølede kager. Og så kan skal de serveres med det samme. Det smager fantastisk sammen med lidt vaniljeis, og evt. hindbærsauce.