Morfars 90 års dag

For et par uger siden var jeg med familien i Norge for at fejre min morfars 90 (!) års fødselsdag. Jeg havde fået lov til at lave en kage til festen, men havde slet ikke forudset at priserne i Norge er sååå vanvittige! Så det der havde været en stor plan, blev til en lidt mindre, og da det var for dyrt at bage bundene selv, blev det færdigkøbte. Stor skuffelse for mig, men heldigvis sagde de kagen smagte godt. Jeg lavede min favorit: appelsin og chokolade smag, og så var der både lyse og mørke bunde.

Resultatet blev sådan:

Har i lyst til at få opskriften, kan i se en af mine tidligere fødselsdagslagkager. Her brugte jeg samme fyld.

Blødende Chokoladehjerte

Det har været en rigtig hektisk tid, så det har været lidt svært at holde bloggen kørende de sidste par måneder. Skolestart, triste begivender osv. gør at bloggen ikke er blevet førsteprioritet. Men nu er jeg tilbage igen, og vil rigtig gerne oppe mig lidt. Vi starter lidt blød ud med en super nem, men super lækker kage-dessert, som sammen med lidt vaniljeis er to die for!!
Opskriften er udlånt fra Mette Blomsterbergs "Søde Sager".

Blødende Chokoladehjerte (Chokolade Fondant)

til 4 personer

Du skal bruge:

100 g god mørk chokolade 64%

100 g smør

50 g sukker

40 g mel

100 g pasteuriserede æggeblomme

50 g pasteuriserede æggehvider

evt. flormelis

Sådan gør du:

1. Chokoladen finthakkes og smeltes med smør og sukker i en skål over vandbad. Det skal kun netop smelte og ikke blive for varmt. Melet sigtes ned i chokolade blandingen, rør godt. Tilsæt blommer & hvider & rør godt.

2. 4 stk. muffins forme ca. 6 cm i diameter og ca. 4 cm høje smøres grundigt med neutral olie. Klip strimler af bagepapir. Klip også små cirkler af bagepapir, der passer til bundens størrelse og læg dem i formene.

3. Dejen fyldes i de smurte og bagepapirsforede forme. De fyldte forme opbevares tildækket i køleskab indtil de skal bages - bag dem endelig først, lige inden de skal serveres - absolut nybagte og stadig lune.

4. Bages ved 200 grader i 9 - 11 minutter. Bemærk af fondanternes midte skal være ubagt!!. Afkøles let inden de befries for form og bagepapir.

5. Si evt. lidt flormelis over de let afkølede kager. Og så kan skal de serveres med det samme. Det smager fantastisk sammen med lidt vaniljeis, og evt. hindbærsauce.



Mini lagkager

Jeg fik en veninde på besøg og havde så meget lyst til at lave lidt lækkert. Derfor brugte jeg en tidligere kageopskrift jeg har brugt, hvor jeg bare lavede den som almindelig appelsinmousse istedet for med passionsfrugt.

Mini Lagkager

Jeg brugte denne opskrift: Fødselsdagskage

Men istedet for passionsfrugterne, tilføjede jeg bare 1 ekstra appelsin.

 

I denne miniversion lave jeg også en chokolade opsmøring. Dette gjorde jeg ved at koge chokolade og fløde 1:1, og smøre det uden på kagerne før jeg overtrak med fondant.

 

Små Bærmazariner

Disse små søde kager er vildt nemme at lave, og så smager de skønt!
Opskriften er lånt fra Markus Grigo's bog "Grigos Hjemmebag", som er en super fin bog til gode og letlavede kager.

Bærmazariner

 

 

Rækker til 10 stk.

 

Du skal bruge:

10 små portionstærteforme

lidt blødt smør og mel til formene

 

100 g marcipan

100 g rørsukker

100 g usaltet blødt smør

2 små æg

25 g hvedemel

20 g hakkede ristede mandler

 

Fyld:

2 dl piskefløde

Den slags bær du gerne vil bruge

 

 

Sådan gør du:

1. Smør tærteformene med det bløde smør og drys mel over. Bank det overskydende mel af.

2. Rør marcipan og sukker sammen.

3. Tilsæt smøret lidt ad gangen.

4. Pisk æg let sammen og tilsæt det lidt ad gangen.

5. Vend til sidst mel og de hakkede mandler i.

6. Fyld tærteformene 3/4 fyldte.

7. Bag dem i ovnen ved 170 grader i 12-15 minutter. Hvis de mærkes bløde på toppen, er de ikke færdige og skal have længere tid.

 

8. Kagerne tages ud og vendes på hovedet, for at give dem en glat overflade. Kan evt. tages ud af formene.

9. Mens kagerne køles, piskes fløden til flødeskum, som sprøjtes over de afkølede kager.

10. Til sidst pyntes med bær.

 

Kagerne skal spises med det samme.

 

 

Hindbærflødeboller

Mmmm.. Flødeboller! Og ikke bare flødeboller, men hindbærskum flødeboller.

Ja, det skulle afprøves og blev mere eller mindre vellykket. Smagen var god, udseendet kan diskuteres ;)

Men de er rigtig nemme at lave, hvis man lige skal have lidt til den søde tand, men ikke gider bruge flere timer i køkkenet.

En god ting er at investere i en sprøjtepose, da det vil gøre processen en del nemmere og flottere. I mit tilfælde havde jeg det ikke lige ved hånden, så der blev brugt en god gammeldags frysepose istedet. Derudover er det en god idé at lære sig at temperere chokolade. Jeg skal prøve at skrive et indlæg om det senere, men ellers er google din ven! Der findes tons af sider med måder at gøre det på.

Hindbærflødeboller

 

 

Giver 15 stk.

 

Det skal du bruge:

250 g marcipan

150 g rørsukker

0,5 dl vand

80 g past. æggehvider

100 g frosne jordbær

125 g chokoladeovertræk (lys eller mørk)

Frysetørrede hindbær til pynt

 

Sådan gør du:

1. Marcipanen rulles til en pølse og skæres i 15 skiver. Bag skiverne i ovnen ved 180 grader i ca. 6 minutter.

2. Kog de frosne hindbær med en lille sjat vand og lad dem køle af.

3. Kom sukker og vand (de 0,5 dl.) i en gryde og kog det i 2 min.

4. Pisk æggehvider og sukker kort sammen. Det skal bare lige samle sig.

5. Herefter hældes den kogende sukkermasse ned i æggehvidemassen, alt imens der piskes. Fortsæt med at piske i 15 min. Massen skal blive meget stiv.

6. Vend hindbærmassen i guffet.

7. Sprøjt massen på marcipanbundene og bag dem i ovnen ved 180 grader i 5 minutter.

8. Til sidst smeltes chokoladen og pensles over flødebollerne. Husk at flødebollerne skal være helt kolde inden chokoladen pensles over.

Rabarberkage

Hvis man kan lide rabarber, er denne kage en oplagt sommerkage da der findes rabarber overalt for tiden.
Den er en smule syrlig, men det komplimenterer den søde kokos for. Og så er den rigtig nem at lave, hvis det lige skal gå stærkt!

Rabarber Kage

(Byens Bedste Kager)

 

 

Du skal bruge:

150 g rørsukker

150 g smør (stuetemp)

6 æg

200 g hvedemel

3 tsk bagepulver

100 g kokosmel

1 dl mælk

400 g rabarber

 

1 Bradepande i str. 25 x 35 cm

 

 

Sådan gør du:

1. Rør sukker og smør hvidt.

2. Tilsæt 1 æg ad gangen under omrøring.

3. Sigt mel og bagepulver ned i blandingen.

4. Kom til sidst kokosmelet og mælken i lidt efter lidt.

5. Hæld dejen i den smurte bradepande.

6. Rens rabarberne og skær dem i stykker på ca. 1 cm. Drys dem herefter ud over dejen.

7. Bag kagen ved 190 grader i 35-40 minutter.

 

 

 

Hvis man ikke kan lide rabarber, er denne kagebund også god til andre typer frugter og bær. Fx. kan man også lave den med æbler eller stikkelsbær.

 

Chai-licious

Jeg elsker chai!

Så hvad var bedre end at finde hele 3 opskrifter hvor chai indgår. Mums. Jeg har indtil videre kun prøvet is chai latten, men skal helt sikkert prøve de andre.

Elsker du også chai? Så se med på de 3 opskrifter nedenunder:

Is Chai Latte

Du skal bruge:

2 spsk valgfri chai

1/2 dl varmt vand

2 dl mælk

isterninger

Sådan gør du:

1. Chai opløses i det varme vand.

2. Herefter tilsættes mælken og isterningerne.

3. Det hele blendes ellers røres.

Et godt råd til at spice den lidt op til lidt aftenhygge er, at tilsætte 2 cl gin.

Honning Chai Kage

Du skal bruge:

200 g akacie honning

250 g rørsukker

500 g sigtemel

1 tsk kanel

1,5 tsk stødt nellike

Korn af 1 vaniljestang

2 tsk natron

4 dl kærnemælk

2 spsk chai tiger

100 g rosiner

Rugbrødsform

Sådan gør du:

1. Bland alle ingredienser. Start med det våde, slut med de tørre.

2. Kom dejen i en rugbrødsform.

3. Bag kagen ved 175 grader i 110 minutter.

4. Prik evt. kagen med en gaffel for at se om den er færdig. Dejen skal ikke hænge fast.

Chai Muffins

Du skal bruge:

175 g blødt smør

200 g sukker

3 spsk chai

3 æg

350 g hvedemel

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bagepulver

1 1/2 dl mælk

100 g mørk chokolade

Muffinforme

Sådan gør du:

1. Opløs chaien i mælken, som er varmet let op og stil det herefter på køl.

2. Rør smør og sukker sammen.

3. Piskene æggene i, et ad gangen. Hvis dejen skiller tilsættes en smule af melet.

4. Vend sigtet hvedemel, salt og bagepulver i dejen og tilsæt mælken.

5. Fordel dejen i muffinforme og bag dem ved 175 grader varmluft i 20-25 minutter.