Rabarberkage

Hvis man kan lide rabarber, er denne kage en oplagt sommerkage da der findes rabarber overalt for tiden.
Den er en smule syrlig, men det komplimenterer den søde kokos for. Og så er den rigtig nem at lave, hvis det lige skal gå stærkt!

Rabarber Kage

(Byens Bedste Kager)

 

 

Du skal bruge:

150 g rørsukker

150 g smør (stuetemp)

6 æg

200 g hvedemel

3 tsk bagepulver

100 g kokosmel

1 dl mælk

400 g rabarber

 

1 Bradepande i str. 25 x 35 cm

 

 

Sådan gør du:

1. Rør sukker og smør hvidt.

2. Tilsæt 1 æg ad gangen under omrøring.

3. Sigt mel og bagepulver ned i blandingen.

4. Kom til sidst kokosmelet og mælken i lidt efter lidt.

5. Hæld dejen i den smurte bradepande.

6. Rens rabarberne og skær dem i stykker på ca. 1 cm. Drys dem herefter ud over dejen.

7. Bag kagen ved 190 grader i 35-40 minutter.

 

 

 

Hvis man ikke kan lide rabarber, er denne kagebund også god til andre typer frugter og bær. Fx. kan man også lave den med æbler eller stikkelsbær.

 

Chai-licious

Jeg elsker chai!

Så hvad var bedre end at finde hele 3 opskrifter hvor chai indgår. Mums. Jeg har indtil videre kun prøvet is chai latten, men skal helt sikkert prøve de andre.

Elsker du også chai? Så se med på de 3 opskrifter nedenunder:

Is Chai Latte

Du skal bruge:

2 spsk valgfri chai

1/2 dl varmt vand

2 dl mælk

isterninger

Sådan gør du:

1. Chai opløses i det varme vand.

2. Herefter tilsættes mælken og isterningerne.

3. Det hele blendes ellers røres.

Et godt råd til at spice den lidt op til lidt aftenhygge er, at tilsætte 2 cl gin.

Honning Chai Kage

Du skal bruge:

200 g akacie honning

250 g rørsukker

500 g sigtemel

1 tsk kanel

1,5 tsk stødt nellike

Korn af 1 vaniljestang

2 tsk natron

4 dl kærnemælk

2 spsk chai tiger

100 g rosiner

Rugbrødsform

Sådan gør du:

1. Bland alle ingredienser. Start med det våde, slut med de tørre.

2. Kom dejen i en rugbrødsform.

3. Bag kagen ved 175 grader i 110 minutter.

4. Prik evt. kagen med en gaffel for at se om den er færdig. Dejen skal ikke hænge fast.

Chai Muffins

Du skal bruge:

175 g blødt smør

200 g sukker

3 spsk chai

3 æg

350 g hvedemel

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bagepulver

1 1/2 dl mælk

100 g mørk chokolade

Muffinforme

Sådan gør du:

1. Opløs chaien i mælken, som er varmet let op og stil det herefter på køl.

2. Rør smør og sukker sammen.

3. Piskene æggene i, et ad gangen. Hvis dejen skiller tilsættes en smule af melet.

4. Vend sigtet hvedemel, salt og bagepulver i dejen og tilsæt mælken.

5. Fordel dejen i muffinforme og bag dem ved 175 grader varmluft i 20-25 minutter.

Den lækreste gulerodskage

Jeg har købt en ny kagebog... igen! Og den ser vildt lækker ud!

 

Red Velvet & Chocolate Heartache af Harry Eastwood:

 

 

 

Denne bog er for alle som elsker kage, men også tænker lidt på bikini sæsonen. Det fede ved den er nemlig, at Harry har prøvet at tage nogle klassiske opskrifter og gøre dem sundere og fyldt med flere gode ingredienser, der gavner kroppen istedet for at skade den. Dette gøres blandt andet ved hjælp af grøntsager i massevis. Aubergine i chokoladekage fx. Ja det lyder spøjst, men prøv det!

 

 

I denne omgang blev det dog til en rigtig god gulerodskage. Jeg har netop holdt en lille fødselsdags fest for min familie, og flere var enige om at den smagte vidunderligt.

 

Kagen skal egentlig laves med to ens forme, men man kan jo prøve at være kreativ :) Selvom man har travlt, ahem...

 

 

Gulerodskage

 

 

 

Nok til ca. 12 personer

 

Du skal bruge:

1 appelsin

150 g sultana (rosiner)

80 g pekannødder (hakket groft)

3 æg

160 g muscovado sukker

280 g gulerødder (revne)

150 g rismel

(rismel kan bl.a. købes i SuperBest)

80 g mandler (hakket/ blendet fint)

2 tsk kanel

2 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

1/4 tsk salt

 

Til frostingen:

35 g smør

200 g flormelis

2 tsk limejuice

35 g cream cheese

 

Desuden:

1 stor form, eller to 18 cm diameter form med løs bund.

Æggeur

 

 

Sådan gør du:

 

1. Forvarm ovnen til 160 grader. Smør formen/formene. Dæk evt siderne med bagepapir.

2. Pres saften fra appelsinen over i en skål og lig rosinerne oveni, så de suger saften.

3. Rist pekannødderne i ovnen i 10 min. Dette kan gøres mens ovnen er ved at varme op.

4. Psik æg og sukker i 5 minutter. Tilsæt de revne gulerødder og evt. resten af appelsinen.

5. Bland rismel, mandler, kanel, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen og kom det i æggeblandingen.

6. Kom rosinblandingen og nødderne op i dejen og vend det forsigtig rundt.

7. Kom blandingen i en eller 2 forme.

8. Hvis den er i en form, skal den have ca. 1 time i ovnen. I to forme, ca. 30-35 min., men mærk efter undervejs. Alle ovne er forskellige.

9. Når kagerne er færdige skal de ud på en rist og køle helt af. Stil den evt. på køl 15-20 min.

10. Så laves frostingen ved at blande smør med 100 g flormelis og piske det. Når det er godt blandet tilsættes creme cheesen og resten af flormelisen samt limesaften og der piskes til det har en god konsistens.

11. Du mangler kun at komme frostingen på kagen nu, og så er der et styks lækker gulerodskage til de lækkersultne.

 



Follow my blog with Bloglovin

A la Christianshavnertærten

Jeg har ledt og ledt efter en opskrift på Lagkagehusets Christianshavnertærten, men jeg har endnu søgt forgæves.
Jeg fandt en opskrift som der var lidt derhen af, men ikke helt den rigtige. Dog er denne opskrift super lækker alligevel og specielt god her om sommeren, så kast jer ud i det!

A la Christianshavnertærten

 

Du skal bruge:

190g hassel flager

140g hasselnødder

190g æggehvider

380g sukker

15g vaniljesukker

75g mariekiks

7g salt

 

1/2 L piskefløde

Jordbærfromagepulver

200g jordbær

 

Diverse bær til pynt

 

 

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 200 grader.

 

2. Æggehviderne, sukker og vaniljesukker piskes helt stift. Hak de 140g hasselnødder groft og kom alle nødderne (også flager), samt kiks, bagepulver og salt i dejen.

 

3. Her kan du vælge enten at lave det som en stor kage, eller gøre som mig og lave det i cupcake forme. Hvis du laver een kage, så skal det i en smurt springform evt. foret med bagepapir.

Hvis du laver det i cupcake formene skal de fyldes ca. 2/3 op.

 

4. Afhængigt af hvilken en kage du vælger skal de små have ca. 20-25 min. og den store ca. 40 min., men mærk efter uanset og se på kagens farve undervejs. Den må ikke blive meget mørk.

 

5. Når kagerne er færdige skal de ud og køles absolut helt af inden moussen kommer på.

 

6. Jordbærfromagepulver kan købes i Specialkøbmanden. Det piskes sammen med piskefløden og herefter vendes evt. hakkede jordbær i for ekstra smag. Blandingen stilles på køl til den har samlet sig og er fast.

 

7. Til sidst pyntes med forskellige bær, ribs eller hvad man lige har ved hånden.

 

 

 

Jeg kan for øvrigt fortælle at kagerne var endnu bedre dagen efter (måske fordi de havde stået på køl længere og var blevet rigtig faste), så man kan absolut sagtens lave det dagen før.

Banoffee Cupcake

Sommeren står i sundhedens tegn for mig, med alt hvad det indebærer af sund kost og træning. Så jeg har ikke fået bagt så meget som jeg ønskede, men jeg er så absolut heller ikke stoppet!

Man skal jo huske at forkæle sig selv engang imellem, og disse er for mig ren forkælelse. Mums!
Kan i lide kagen Banoffee Pie, så kan i helt sikkert også lide denne cupcake.

Banoffee Cupcake

 

 

 

 

Nok til ca. 9 store cupcakes

 

Du skal bruge:

60g (usaltet) smør

90g sukker

1 æg

100g mel

1 tsk bagepulver

2 tsk mælk

1 stor banan

 

1/2 dåse kondenceret mælk/ færdig dulce de leche

1/2 L piskefløde

1 lille banan

Chokolade sauce (evt. oetkers) eller smelt selv

evt. små stykker fudge

 

Sådan gør du:

1. Hvis du ikke har en dulce de leche, og skal lave karamellen selv, så skal du først koge dåsen med kondenseret mælk i 3-4 timer. Yes, det tager lidt tid, men det er ventetiden værd. Husk at dåsen ikke må være åben, og at vandet skal dække dåsen helt mens den koger. Hæld mere vand i undervejs hvis nødvendigt.

 

2. Forvarm ovnen til 160 grader. Find de 9 forme frem.

 

3. Pisk smør og sukker til det har en ensartet konsistens. Mos bananerne med en gaffel og kom det i blandingen sammen med ægget.

 

4. Si melet og bagepulveret i lidt ad gangen, mens mælken hældes i. Husk ikke at overpiske.

 

5. Kom blandingen i muffinformene og bag dem i ca. 25-30 min.

 

6. Når kagerne er kølet helt af, lavet fyldet. Tag en udhuler eller en ske og "grav" et lille hul ned i cupcaken. Hullet skal fyldes med karamelcremen du lavede i trin 1. Dæk hullet til med toppen af kagen.

 

7. Pisk fløden stiv, og sprøjt den ovenpå kagerne. Til sidst kan du dekorere med en skive banan, chokoladesauce og evt. små stykker fudge.

 

 

 

 

 

Her er kagerne, før flødeskummet er på, men hvor jeg har kommet karamelcremen i:

 

 



Nem Æbletærte

Jeg elsker tærter! Og æbletærter er en af mine absolut favoritter. Jeg serverede denne æbletærte for noget familie, og de var alle vilde med den, så den vil jeg lige dele med jer. Det gode ved den er også at den er super nem at lave.

 

Lækker Æbletærte

Denne tærte er stor nok til 7-8 personer


Du skal bruge:
2 æg
190 g sukker
100 g smør, stuetemp.
150 g hvedemel
4 æbler
30 g hakkede mandler
et drys kanel
1 spsk sukker
en smule rasp

evt. creme fraiche eller flødeskum

Sådan gør du:
1. Pisk æg og sukker sammen i ca. 4 minutter.
2. Tilsæt smøret. Husk at det skal være meget blødt.
3. Tilsæt herefter melet og ælt det sammen. Dejen skal være klistret.
4. Bred dejen ud i en tærteform, der er smurt og dækket med et tyndt lag rasp.
5. Skræl æblerne og skær dem i både og lig dem op i tærteformen, meget tæt.
6. Drys til sidst med hakkede mandler, kanel og sukker.
7. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 25-30 minutter.

Serveres med creme fraiche eller flødeskum.

Bon Appetit!