Bog Kage

I fredags stoppede en af mine kollegaer, og for at fejre hende var jeg blevet hyret til at bage en surprise kage til hende. Jeg havde rimeligt frie hænder, men smag var bestemt. Det skulle være chokolade, chokolade og så lidt mere chokolade.

Derfor blev det til en alm. chokolade bund og med lys og mørk chokolade creme i midten.

Jeg havde oprindelig tænkt at lave chokolade ganache, men da kagen ikke ville kunne stå i mit køleskab når den var færdig, blev det til en chokolade-smør creme istedet.

Opskriften lød sådan her:

Chokolade smørcreme

4 stk pasteuriserede æggeblommer.
60 g flormelis.
100 g blødt smør.
100 g smeltet chokolade

Fremgangsmåde:
Æggeblommerne røres godt med flormelis. Smør og den smeltede chokolade blandes i massen.

Det kan laves på forhånd og lægges i fryseren. Eller man kan lægge kagen sammen og komme det hele i fryseren, så har man altid en kage "klar" til pyntning, skal kun tø op.
Kræver ikke at komme på køl som en kage med fløde.



Selve chokoladekage opskriften var den jeg også brugte på mit sommerkage kursus hos specialkøbmanden - Sommerkage

Da kagemodtageren er vild med bøger, specielt fantasy, og da grunden til at hun stoppede var at hun skal til London, tænkte jeg at kombinere alle de ting og lave en bogkage.

Jeg har altid gerne ville lave en, og det blev derfor et Harry Potter/ London tema.


Og resultatet af bogkagen:



Tryllestav - lavet af fondant

Måske kender i den fra Quidditch :)

Bolcher

I skolen prøvede vi på et tidspunkt at lave bolcher, og dette skulle da også prøves da jeg var på besøg hos mine forældre.

Det er sjovt, men også en udfordring. Og jeg synes at alle som kunne have lyst til at prøve det skal gøre det!
Husk det rette underlag, termometer, handsker og dejskraber! Jeg mener man kan købe en samlet pakke i panduro hobby, sådan et begynder sæt med alt man skal bruge.

Den her side er genial: http://www.bolsjehuset.dk/ Der findes opskrifterne på stort set alle de bolcher man kunne ønske sig. Og man kan også købe en startpakke herfra.

Jeg gik efter grundopskriften som er:


Bolcher

Grundmasse:
1,5 dl. vand
1,5 dl. druesukker eller spraytørret glucose
5 dl. sukker

Herefter tilsatte jeg så farve og smag. (Dette kan også købes online, panduro eller hos specialkøbmanden)

Alle ingredienser tilsættes, og bolchemassen koges op til den når 162 grader. Det er vigtigt ikke at røre rundt i massen, men man kan evt. pensle indersiden af gryden med en smule vand. Det tager den værste krystallisering.

Når massen er præcis 162 grader, hældes den op på underlaget, og her skal den vendes indtil den er kølet en smule af og blevet mere fast. Og husk at det er meget varmt, så et par gode handsker er altafgørende.

Så snart du kan mærke at massen er ved at køle en smule af (husk den ikke må blive kold, for så er det svære at klippe), kan du klippe stykker af den.

Projektet så sådan her ud:


Alle ingredienser stilles frem

Massen skal koges op til 162 grader.

 

Efter bolchemassen er vendt på underlaget, formes den til en pølse og man kan klippe stykker af den.