Ny Hjemmeside!

Hej Alle.

Min hjemmeside er blevet rykket og hedder nu:

mysweetlittlecake.dk

I vil snart kunne finde alle opskrifterne herinde fra på den nye side også.

 

Chocolate Silk Pie

Jeg har for nyligt besøgt American Pie i København, og faldt fuldstændig pladask for deres chocolate silk pie. Lækker med lækker på! Da jeg så fandt ud af at man kunne købe en bog med deres opskrifter, måtte jeg straks prøve denne lækkerbisken af. Derfor vil jeg gerne dele denne herlige opskrift med jer. Husk at jo bedre chokolade i bruger, jo bedre vil denne smage.

Chocolate Silk Pie

Du skal bruge:

Til bunden:

220 g graham cracker krummer/ eller lignende finknuste kiks

50 g sukker

115 g usaltet smør, smeltet

Fyldet:

40 g majsstivelse

150 g sukker

2 spsk usødet kakaopulver

1/4 tsk salt

6 æggeblommer

2,5 dl mælk

3,25 dl piskefløde

150 g mørk chokolade, hakket

1 tsk vaniljeessens

Topping:

5 æggehvider, stuetemp.

1/4 tsk cream of tartar (kan fx købes hos specialkøbmanden)

5 spsk sukker

Sådan gør du:

Til bunden:

1. Smør bund og sider i en rund tærteform let.

2. Rør knust kiks og sukker sammen i en skål.

3. Tilsæt det smeltede smør, og miks det sammen med en gaffel, til smørret er blandet godt sammen med kiksen.

4. Hæld blandingen i den forberedte form. Start i midten og pres gradvist dejen ned og udad mod siderne med fast hånd, til blandingen er godt fordelt og udgør en jævn crust.

5. Dæk crusten med film, og stil på køl, mens du forbereder fyldet.

Til fyldet:

1. Bland majsstivelse, sukker, kakaopulver og salt godt sammen i en mellemstor gryde.

2. Tilsæt æggeblommerne, og pisk blandingen, til den bliver tyktflydende og glat. Tilsæt mælken lidt ad gangen og derefter fløden, mens du pisker konstant, til det er blandet godt.

3. Stil gryden over et blus på mellemhøj varme, og fortsæt med at piske, til blandingen tykner og begynder at koge. Lad den koge i ca. 1 minut, mens du pisker uafbrudt. Tag gryden af varmen.

4. Tilsæt den hakkede chokolade, pisk til den er smeltet, og blandingen er tyktflydende og glat. Tilsæt vaniljeessens, og pisk godt sammen.

5. Lad blandingen køle af i 5 minutter, mens du pisker i den af og til.

6. Hæld chokoladefyldet i den forberedte bund, og fordel det godt. Lad tærten stå i køleskabet i minimum 2 timer til den er helt kold. Den kan sagtens stå en hel dag.

Til toppingen:

1. Pisk æggehvider og cream of tartar i en ren og tør skål med en håndmikser, til det former bløde toppe. 

2. Tilsæt de 5 spsk sukker én ad gangen, mens du fortsat pisker æggehviderne, til de danner stive toppe, og marengtoppingen holder formen.

3. Hæld enten toppingen i en sprøjtepose og sprøjt flotte former, eller fordel toppingen med en ske hen over fyldet, og fordel det helt ud til kanten, så det forsegler fyldet.

4. Brug en gasbrænder til at give marengsen lidt farve, og en knasende top.

Pebermyntepastiller

Pebermyntepastiller

Rækker til ca. 75 stk

Du skal bruge:
1½ pasteuriseret æggehvide (svarer til et bæger)
2 tsk. pebermynteessens
ca. 450-500 g flormelis
50 g mørke chokoladeknapper

Sådan gør du:
1. Rør æggehvide og pebermynteessens godt sammen, og tilsæt flormelis lidt ad gangen, indtil massen er forholdsvis fast.
2. Tril massen til små kugler, tryk dem flade på et stykke bagepapir, og lav en lille fordybning i midten af hver.
3. Læg en chokoladeknap på hver masse.
4. Lad pastillerne stå og lufttørre, inden du serverer dem. De kan også opbevares i en lufttæt beholder.

Snebolde

Snebolde

Opskrift fra Mette Blomsterbergs bog: Blomsterbergs Jul

Giver ca. 20 stk.

Du skal bruge:

Til Marcipankuglerne:

1/2 usprøjtet citron

200 g ren, rå marcipan

50 g nougat

Til Icingen:

200 g flormelis

3 pasteuriserede æggehvider

ca. 50 g flormelis til at rulle i

20 træspyd

Sådan gør du:

Dag 1:

1. Lav først marcipankuglerne. Skyl citronen og riv skallen fint. Ælt citronskal og marcipan sammen med hænderne til en ensartet masse. Del citronmarcipanmassen i 20 lige store dele. Del også nougaten i 20 dele.

2. Pak hvert stykke nougat ind i marcipanmassen ved at folde marcipanen op om nougaten, så  den bliver helt skjult. Tril dem til helt runde kugler og sæt kuglerne godt fast på træspydene.

3. Stil spydene i en høj skål eller vase, og kom evt. sukker i bunden, så skålen ikke vælter. Lad dem tørre ved stuetemperatur til næste dag.

Dag 2:

1. Lav icingen. Sigt flormelis og pisk dem sammen med æggehviderne, til det er skummende og hvidt. Det skal stadig lige netop kunne flyde en anelse sammen.

2. Dyp hver af de lufttørrede kugler på spyd heri. Dryp dem godt af og vend dem forsigtigt i flormelis. Stil spydene tilbage i skålen og lad dem tørre, til icingen er hærdet op.

3. Træk forsigtigt sneboldene af træspydene og opbevar dem ved stuetemperatur i en tætsluttende beholder. De kan holde sig i ca. 3 uger.

Hjemmelavede Bounty Chokolader

Elsker du Bounty chokoladerne? Så vil du elske denne opskrift! Den er simpel og nem, og så smager de lækre chokolade stykker fantastiske!

Hjemmelavede Bounty Chokolader

Opskriften er fra Isabellas.dk

Giver ca. 20 stykker

Du skal bruge:

2 pasteuriserede æggehvider

2 spsk sukker

100 g revet marcipan

ca. 200 g kokosmel (ca. 10 gram til pynt)

150 g lys chokolade

Sådan gør du:

1. Hæld æggehviderne i en lille gryde sammen med sukkeret. Varm forsigtigt op, mens du hele tiden rører i sukkermassen, til sukkeret er opløst.

2. Tag gryden af blusset, og rør marcipanen i. Tilsæt kokosmelet lidt ad gangen.

3. Ælt det sammen med hånden, til massen hænger sammen, når du klemmer på den.

4. Form 20 små, aflange ruller, dæk dem med sølvpapir, og stil dem køligt i 15 minutter.

5. Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Bruger du fx. Odenses overtrækschokolade, kan du bruge den så snart den er smeltet. Men bruger du rigtig chokolade, skal du huske at temperere den. Du kan finde en masse om denne metode på nettet. 

6. Dyp et stykke konfekt ad gangen i den smeltede chokolade. Drys umiddelbart efter med kokos.

7. Stil konfekten køligt, men ikke i køleskab, til chokoladen har sat sig.

Daddelkugler

Julen er hjerternes tid - og kaloriernes! Disse små, lækre daddelkugler er også kalorietætte, men til gengæld får du en masse sunde ting. Spis dem med omtanke, men nyd dem! De er super lækre.

Daddelkugler

Opskriften er fra Alt For Damerne

Giver ca. 10 stykker

Du skal bruge:

10 soltørrede dadler uden sten

1 tsk kokosolie

2 spsk raw kakaopulver

2 spsk hasselnødder (hakket i mindre stykker)

1 tsk ren vaniljepulver

en smule vand

Pynt:

Kakaopulver, kokos og sesam

Sådan gør du:

1. Skær dadlerne i små stykker. Varm en pande godt op, kom kokosolie på og steg daddelstykkerne i nogle få minutter, indtil de er bløde - det gør dadlerne nemmere at blende efterfølgende.

2. Kom dadler, kakao, hasselnødder, vanilje og en smule vand i en blender eller food processor og blend, indtil det bliver til en ensartet masse. 

3. Tril små kugler af massen og rul dem herefter i enten kakao, sesam eller kokos. Eller alle tre!

Daddelkuglerne skal opbevares i køleskabet, og kan holde sig friske i ca. en uge.

Croissanter

Åh de små, lækre, snaskede croissanter. De passer ikke sammen med vægttabet, men egner sig til en skyldfri morgenmad som skal nydes. Og så er de faktisk ikke så svære at lave selv. Bare husk at sætte god tid af til dem.

Croissanter

Rækker til 16 stk.

Du skal bruge:
25 g gær
2 1/2 dl mælk
2 æg
2 spsk sukker
1 tsk salt
500 g hvedemel
250 g koldt smør
1 æg til pensling

evt. 50 g mørk chokolade til fyld

Sådan gør du:
1. Rør gæren ud i mælken, og tilsæt æg, sukker og salt. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, og ælt dejen godt sammen. Dejen kan evt. røres sammen på en røre-maskine. Læg dejen i køleskabet i 1 time. Rul dejen ud på et mel-drysset bord til en firkant på ca. 30 x 45 cm. Høvl skiver af smørret med en ostehøvl, og fordel dem på ⅔ af dejen.

2. Fold dejstykket uden smør ⅓ ind over midten på den korte led, og fold herefter den sidste ⅓ ind over midten, så der er 3 lag oven på hinanden. Læg dejen i køleskabet i 30 minutter, til den er kold. Gentag udrulning, foldning og afkøling af dejen 2 gange mere på præcis samme måde. Slut af med at lægge dejen i køleskabet i 30 minutter.

3. Rul den kolde dej ud med en kagerulle på et meldrysset bord til en aflang firkant på ca. 30 x 60 cm. Del først dejen på langs, så du har 2 aflange strimler. Del herefter dejen i 16 trekanter.

4. Hvis du vil komme chokolade i dine croissanter, skal de gøres nu. Skær chokoladen ud i 16 små firkanter, læg et stykke på hver trekant, og rul dem forsigtigt sammen til croissanter fra den brede ende. Fordel croissanterne på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem hæve tildækket til dobbelt størrelse i 2 timer. Tænd ovnen på 200° og pensl croissanterne omhyggeligt med sammenpisket æg. Bag croissanterne i ovnen i ca. 15 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

Skal du ikke bruge alle croissanterne samme dag, kan du let fryse dem ned. Dette skal gøres efter de er hævet helt færdigt, altså lige før de skulle have været i ovnen (uden pensling af æg). Så skal du bare tage den ud af fryseren en halv time før de skal i ovnen, og bages ved 200 grader i 15 minutter.